IV Edición del concurso solidario "Millor Tortell de Reis de Catalunya" 2023

Por cuarto año consecutivo, Panàtics obra social Ernest Verdaguer organiza el concurso del "Millor Tortell de Reis" de Catalunya.

Un concurso donde pueden participar tod@s l@s panader@s y pasteler@s de Cataluña y este año, también, l@s alumn@s de escuelas profesionales de panadería, pastelería y hostelería.

Las escuelas solo podrán participar en el concurso en la modalidad de "Tortell Clàssic".

Cada participante ha de presentar un "Tortell" de la categoría o categorías que se presente para el concurso y aceptar las bases, y otro u otros (tantos como se quiera) para entregar a diferentes entidades y comedores sociales.

FECHA Y LUGAR:

13 de diciembre de 2023.

Estació del Nort de Barcelona

Carrer Nápoles, 42 08018 Barcelona

PROGRAMA:

De 10:00 a 11:00 horas recepción de "Tortells".

A partir de las 11.15 horas empieza la valoración del jurado.

A continuación se hará la entrega de premios a los tres finalistas y al ganador de cada concurso.

PARA PARTICIPAR:

Hay que registrarse enviando un mail a: info@panatics.com

BASES DEL CONCURSO:

Cada participante debe indicar los siguientes datos en el mail: Nombre completo del participante y nombre del establecimiento.

Número de teléfono y mail de contacto.

"TORTELL" CLÁSICO. Para profesionales y alumnos.

REQUISITOS PARA LA ELABORACIÓN DEL "TORTELL"

Peso: Entre 500-700 gramos. Cocido i terminado.

Forma: Redondo con agujero central.

INGREDIENTES BÁSICOS

Harina de fuerza

Sal

Azúcar

Huevos

Leche

Levadura/Masa madre

Mantequilla

Agua

Aceite de oliva

(No se admite ningún tipo de glaseado)

RELLENO ÚNICO Y OBLIGATORIO

Mazapán (No se acepta ningún otro relleno)

DECORACIÓN OBLIGATORIA FRUTA CONFITADA

Melón, Cereza y Naranja. (No se acepta ninguna otra fruta)

INGREDIENTES OPCIONALES

Vainilla

Ralladura limón y/o naranja

Agua de Azahar o similar

Almendra laminada

Polvo de almendra

Azúcar bolado

CRITERIOS DE PUNTUACIÓN

Peso

Aspecto exterior

Decoración

Estructura y calidad del "brioix"

Calidad del mazapán

Aroma

Sabor

Estructura en boca

"TORTELL" CREATIU. Solo para profesionales

Peso entre 600-800 gramos. Cocido y terminado.

Forma: Libre con un agujero

Medidas: Entre 25-30 cm de diámetro o de 25-30 centímetros máximo de lado.

Siempre ha de caber en una caja cuadrada de 31 x 31 centímetros.

INGREDIENTES

Se puede utilizar la masa de briox, de panettone, de croissant y/o de hojaldre.

RELLENO

O de mazapán o de nata o de crema o devchocolate. Nunca mezclados.

DECORACIÓN

Libre

CRITERIOS DE PUNTUACIÓN

Peso

Aspecto exterior

Decoración

Estructura y calidad de la masa

Calidad del mazapán

Aroma

Sabor

Estructura en boca

Y especialmente la creatividad

Los participantes ceden los derechos de imagen de las fotografías tomadas durante el concurso. Estas quedan en propiedad de la organización y no se podrá pedir ninguna remuneración por su utilización con fines promocionales del concurso.