LA RUTA DEL BUEN PAN

Una ruta a través de España para encontrar el mejor pan

Rutas 2020 - 2021 ya realizadas

Catalunya

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Illes Balears

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Comunidad Valenciana

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¿Qué es la Ruta Española del Buen Pan?

Es la selección de l@s 80 panader@s TOP de España.

¿Qué es un/a panader@ TOP?

Aquel/lla panader@ que elabora en su obrador un buen pan tradicional, que sabe presentarlo en tienda y que tiene un buen trato con el/la client@.

¿Cómo se seleccionan l@s 80 panader@s TOP que forman La Ruta Española del Buen Pan?

Se seleccionan a l@s panader@s que obtengan las 80 mejores puntuaciones de entre las 17 Rutas Autonómicas del Buen Pan hechas durante un año.

A est@s panader@s, a continuación, se les visitará anónimamente en su establecimiento para comprobar la calidad de su pan, la presentación del producto en tienda y la atención al público.

Una vez superados todos estos requisitos a todos est@s panader@s TOP se les entregará la «Estrella Dir-Informática» del mundo de la panadería y formarán La Ruta Española del Buen Pan.

¿Qué es la Ruta Autonómica del Buen Pan?

Es la selección de l@s mejores panader@s de cada Autonomía que se presenten a la convocatoria de su Comunidad Autónoma.

¿Quiénes pueden participar en cada una de las Rutas por Autonomías?

Tod@s l@s panader@s que estén al frente de un obrador y se presenten a la convocatoria de su Comunidad Autónoma.

¿Qué hay que hacer para participar?

Para presentarse sólo hay que registrarse aquí y cumplir los siguientes requisitos:

Cada panader@ deberá presentar dos hogazas redondas iguales y la ficha técnica del pan rellenada.

Las dos hogazas han de estar elaboradas exclusivamente con harina de trigo común o con harina de trigo común y centeno. (Entre un 5 y un 10% de centeno como máximo). Las hogazas que contengan otros ingredientes quedarán descalificadas.

Cada una de las hogazas, una vez cocidas, deberá pesar entre 800 y 900 gr. (Se penalizará con 5 puntos por cada 50 gr. de más o de menos del peso exigido.

¿Cómo se seleccionan l@s mejores panader@s en cada una de las Rutas Autonómicas del Buen Pan?

Un jurado formado por cuatro profesionales del sector de la panadería y será el encargado de evaluar los diferentes aspectos de las hogazas presentadas. Dos miembros del jurado serán siempre los mismos y los aportará la organización y lo otros dos serán profesionales del sector de la ruta autónoma de donde se celebre la cata.

Adjuntamos ficha de valoración por parte del jurado.

Una vez terminadas todas las catas de las diferentes rutas autónomas, los panes que hayan obtenido una valoración superior a los 75 puntos pasarán a la final donde se seleccionarán a los *80 panader@s TOP mejor valorados y que formarán la Ruta Española del Buen Pan 2020-2021. (Valoración máxima que puede obtener un pan es de 100 puntos).

* Los 80 panader@s seleccionad@s, posteriormente, serán visitad@s por un representante de la Ruta para evaluar la presentación del pan en tienda y la atención e información al cliente. Factores imprescindibles para formar parte la Ruta Española del Buen Pan y ganar una Estrella Dir-Informática del mundo de la panadería.

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