Juan Cruz Ortiz, Miga de Oro de La Rioja y Lancelot Caballero, Miga de Oro de Navarra

23 de octubre de 2021

Juan Cruz Ortiz, Miga de Oro de La Rioja y Lancelot Caballero, Miga de Oro de Navarra

Una vez que se han presentado todos los panes, el jurado formado por cuatro representantes del sector ha procedido a realizar la cata en donde se han valorado, primeramente, el aspecto visual para posteriormente pasar a realizar la cata con los diferentes aspectos exigidos: peso, forma y aspecto, greña y estructura, corteza, miga, alveolado de la miga, aroma, sabor y la estructura en boca.


Una vez hechas las puntuaciones se ha seleccionado a la Lancelot Caballero como Miga de Oro de Navarra. 


En la comunidad de La Rioja han quedado clasificados dos finalistas: Juan Cruz Ortiz y Félix Cuadra. Finalmente ha resultado ganador de la Miga de Oro de La Rioja Juan Cruz Ortiz, por haber obtenido la mejor puntuación que ha recibido de la mano de Eduardo Villar, presidente de Ceoppan.


Por último, recordar que las calificaciones de esta ruta son puntuables para la cuarta edición de La Ruta Española del Buen Pan y para poder obtener una de las 80 Estrellas Dir-Informática del mundo de la panadería a los panader@s top de España.




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