Alberto Méndez Rico, de Panadería Ibias, Miga de Oro Asturias 2022
Un total de diecinueve panader@s han participado en la Ruta del Buen Pan del Principado de Asturias. Tras las evaluaciones por parte del jurado se ha procedido a seleccionar a los tres finalistas entre los que se encontraban Alejandro Expósito, de Pan Artesanal Alejandro, Esther Casero, de Panadería Casero y Alberto Méndez Rico, de Panadería Ibias, que han sido los panader@s que han obtenido las mejores puntuaciones por el pan presentado. Una vez hechas las valoraciones oportunas se ha decidido entregar la Miga de Oro a los Panadería Ibias por la calidad del pan presentado y estas han sido sus primeras palabras.
“Estoy muy contento, a todo el mundo le gusta que le valoren cuando ejerce su profesión en algo que le gusta y que emplea su tiempo. Es la tercera vez que me presento y estoy satisfecho con el trabajo que he realizado”
La Ruta del Buen Pan del Principado de Asturias se fija en el trabajo de l@s panader@s artesan@s, profesionales que día a día, al frente de su obrador, elaboran sus panes manteniendo la tradición, con una apuesta firme por la calidad y con grandes dosis de innovación. El proceso de selección se ha llevado a cabo una cata a ciegas, de una forma anónima, por un jurado compuesto por cuatro profesionales del sector del pan donde se ha valorado la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior del pan. En esta ruta cabe destacar la presencia de mujeres y que dos de ellas han quedado como finalistas de esta.
Una vez acabadas las diecisiete rutas, se seleccionarán a los 100 panader@s que hayan obtenido las valoraciones más altas, se los irá a visitar anónimamente para comprobar la calidad y el posicionamiento del pan a la tienda y la atención e información al público.
Las 100 mejores puntuaciones a nivel nacional optarán para recibir una Estrella- Dir Informática de la panadería y formarán la lista de los 100 panader@s TOP de España. El acto de entrega de dichos galardones se celebrará el 14 de noviembre en Valencia durante el desarrollo de la feria Gastrónoma.