Forn La Sitja Providència guanya el Panellet d'Or de Barcelona 2023

El Forn La Sitja- Providència, guanya el Panellet D’Or, dins de la Ruta dels Millors Panellets de pinyons de Barcelona en una edició en què es confirma el bon nivell dels pastissers/es i forners/es de Barcelona.

Més de 50 forners/es i pastissers/es s'han inscrit a la quarta edició d'aquesa ruta 2023.

El concurs ha estat organitzat per l'Obra Social Ernest Verdaguer de la plataforma Panàticsi amb el suport del Gremi de Flequers de Barcelona.

El passat 11 d'octubre el jurat, compost per professionals del sector de la pastisseria i de la fleca, varen fer el tast totalment anònim de tots els panellets presentats.

JURAT

Adriana Gutierrez: Chef pastissera i CEO de Sugar Corner

Rafa Batalla: Professor de pastisseria de l'Escola del Gremi de flequers de Barcelona

Paco Hidalgo: Tècnic pastisser

Pere Fábrega: Tècnic Forner

El panellet de Forn La Sitja-Providencia s'ha endut la màxima puntuació dels experts, en els diferents aspectes que havien de valorar: Estructura Global, imatge exterior, qualitat dels pinyons, valoració del massapà i sabor i estructura en boca.

El Forn La Sitja-Providència, del carrer Providència número 59, molt a prop de la plaça Rovira en el barri de Gràcia és una fleca artesana centenària .Des de l'any 2004 en Xavier Corcellas mestre artesà se'n fa càrrec. En Xavi va començar en el món de la fleca ajudant al seu pare. Ell repartia en tant sols 12 anys i des de les hores s'ha dedicat a aquest fascinant ofici de forner.

Juntament amb la seva esposa Anabel, està al capdavant d'aquesta fleca donant-li un nou caire a tots els seus productes i seguint una filosofia de negoci,

EL SEGON CLASSIFICAT, i guanyador del Panellet de Plata ha estat, Pastisseria La canal

EL TERCER CLASSIFICAT,  hi ha hagut un empat i han guanyat del Panellet de Bronze, el Forn Ginebra y la Pastisseria La Colmena.

En el mateix acte també s’han donat el diplomes a tots els pastissers/es i forners/es que formen part de la Ruta dels Millors Panellets de Pinyons de la nostra ciutat.

ESTABLIMENTS, per ordre d'inscripció, que formen part de la Ruta dels Millors Panellets de Pinyons de Barcelona.

Foix de Sarrià

Pastisseria Faixat

Oriol Carrio Barcelona

La Cantonada Forn & Pastisseria

Forn Colón

Bomboneria Pons S.L.

Forn La Sitja-Providència

Forn Elias

Fleca Balmes

Forn Puiggròs

Pastisseria Hoffnan

Forn Esplugas

Baluard

Forn Mistral

Forn Gil

Montserrat forners

Forn Ginebra

Pstissertia La Canal

Forn Trinitat

Forn Padró

Sant Tirs

Forn del Passeig

L'Obrador dels 15

La Fabrique

Galette i Pastim

Pastisseria la Colmena

Pastisseria Cusachs

Turris

Pastisseria Montrodón

Pastisseria Brunells

La Pastisseria

BanAnna Cakes

Pastisseria Triomf

Pastisseria Bonastre

Celiadictos

Pastisseria The Bakers

Pastisseria La Palma

Aquest concurs vol distingir i incentivar les habilitats dels forners i pastissers artesans en un producte tan nostre i de festivitat com és el panellet i, alhora, reconèixer la qualitat d'aquest ofici de forner/a i pastisser/a.