II Concurso Solidario del "Millor Tortell Clàssic de Reis de Catalunya 2021"
Después del éxito de la pasada edición, desde la Obra Social Ernest Verdaguer de Panátics, repetimos el concurso del "Millor Tortell de Reis de Catalunya" por segundo año consecutivo y que se celebrará en el hall de la Estació del Nord de Barcelona el día 29 de diciembre.
El objetivo de este concurso es doble. Fomentar la elaboración y difusión de este postre tan tradicional y arraigado en nuestra sociedad y además que sea un concurso solidario. El año pasado se entregaron a diferentes comedores sociales de Barcelona más 180 "tortells artesanos".
La convocatoria va dirigida a tod@s l@s panader@s y pasteler@s que quieran acompañarnos en este evento.
Para participar hay que registrarse en panatics.com
Bases del concurso:
QUIÉN PUEDE PARTICIPAR ?
Panader@s y pasteler@s profesionales con obrador propio y con punto de venta.
FECHA Y LUGAR DEL CONCURSO
29 de diciembre de 2021.
Estació del Nort de Barcelona.
Carrer Nàpols, 42 - 08018 Barcelona.
Recepción de "Tortell de Reis": 10:00 a 11:30 h
Valoración del jurado: 11:30 a 13:00 h
Entrega de premios: A partir de las 13:30 h.
¿QUÉ HAY QUE PRESENTAR?
Se debe presentar un mínimo de 2 "Tortells de Reis” , exactamente iguales, por participante, 1 para el concurso y el otro u otros para entregar a entidades benéficas.
Se debe indicar los siguientes datos: Nombre del establecimiento y nombre completo
del participante.
REQUISITOS PARA LA ELABORACIÓN DEL "TORTELL"
Peso: Entre 450-550 gramos. Cocido.
Forma: Redondo con agujero central.
INGREDIENTES BÁSICOS DEL BRIOIX
- Harina de fuerza.
- Sal.
- Azúcar.
- Huevos.
- Leche.
- Levadura/Masa madre.
- Mantequilla.
- Agua.
RELLENO
· Mazapán (no se acepta ningún otro relleno).
DECORACIÓN
- Fruta confitada: Melón, Cereza y Naranja. (Las tres frutas son obligatorias).
- Azúcar
INGREDIENTES OPCIONALES
- Vainilla
- Ralladura limón y/o naranja
- Agua de Azahar o similar
CRITERIOS DE PUNTUACIÓN
- Peso
- Aspecto exterior
- Decoración
- Estructura y calidad del "brioix"
- Calidad del mazapán
- Aroma
- Sabor
- Estructura en boca