Premio Pa d'Or
Reconocimiento de los 25 Mejores Panaderos/as de Cataluña
Con motivo de la celebración Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025 Panáticos organizará la ruta para seleccionar los 25 mejores panaderos/as de Cataluña y hacer entrega de los premios: Pan de Oro, Pan de Plata y Pan de Bronce de Cataluña 2025 a los tres panaderos/as mejor valorados.
Bases del concurso
Para participar se realizarán cuatro convocatorias en lugares emblemáticos de Cataluña:
- Lleida (Parc de Gardeny - Edifici CeDiCo - Lleida) 26 de marzo
- Tarragona ( Institut Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils - Calle Estel, 2, 43850 Cambrils ) 7 de mayo
- Girona ( FoodLab - Centre d'Innovació Gastronòmica Industrial - Calle del Bruc, 23, 25, 17457 Riudellots de la Selva ) 5 de junio
- Barcelona ( Pendiente de confirmación ) 2 de julio
Quién puede participar en cada una de las 4 convocatorias
Todos los panaderos/as que estén al frente de un obrador artesano.
Cómo se convocará a los panaderos/as a participar
Por redes sociales (Facebook e Instagram). - envío de newsletters WhatsApp
Qué se deberá hacer para participar
Rellenar formulario de participación
(Solo se puede participar en la convocatoria de su provincia)
Qué hay que traer para participar
Cada panadero/a debe presentar dos panes redondos iguales y dos barras iguales con las fichas técnicas* de cada tipo de pan debidamente cumplimentadas según las bases del concurso.
Los panes redondos deberán tener un peso entre 800 y 900 gramos (cocidos) y deben estar elaborados con harina de trigo común y si se quiere un porcentaje de cualquier otro tipo de harina (entre un 5 y un 20% máximo).
Las barras deberán tener un peso entre 280 y 290 gramos (cocidas) y deben estar elaboradas con harina de trigo común y si se quiere un porcentaje de cualquier otro tipo de harina (entre un 5 y un 20% máximo) y deben tener una medida entre 50 y 55 cm de largo.
Los panes y barras elaborados/as con otros ingredientes serán descalificados.
En la entrega de los panes, la organización asignará un número a cada participante para que el jurado valore los panes anónimamente.
Quién valorará los panes presentados
Un jurado/s formado por profesionales del sector.
El jurado/s será el mismo en las 4 convocatorias y el día de la elaboración de los panes y barras en directo que harán, en un mismo obrador, los 4 panaderos/as mejor valorados de las 4 convocatorias.
Qué se valorará de cada tipo de pan (10 criterios)
Panes rodondos
Imagen visual externa - greña y estructura - peso - corteza y base - cocción - miga - alveolado - aroma - sabor - estructura en boca.
Barras
Imagen visual externa - greña y estructura - peso - medida - corteza y base - cocción - miga - alveolado - aroma - sabor.
Se dará una puntuación de 1 a 10 en cada uno de los 10 criterios. (1 punto el más bajo y 10 puntos el más alto).
La suma de las valoraciones del pan y de la barra será la puntuación total de cada participante.
Los panes y las barras se valorarán por separado (2 jurados diferentes).
Qué se hará en cada convocatoria
Recepcionar los panes y barras que traigan los participantes. A continuación entregaremos un diploma de participación. A continuación haremos una fotografía en el photocall.
El jurado/s hará la cata de los panes y las barras presentadas para hacer la valoración.
Finalizadas las valoraciones, el capitán del jurado/s entregará a Panàtics las puntuaciones obtenidas en un sobre cerrado y tan solo dará el número del ganador, que posteriormente buscaremos a quién corresponde con el listado de participantes.
Mientras tanto se ofrecerá un catering a todos los asistentes.
Una vez haya salido el panadero/a mejor valorado se le hará entrega del diploma de ganador del mejor pan de la provincia correspondiente y el derecho a formar parte de los 25 mejores panaderos/as artesanos de Cataluña 2025.
Se confeccionará un listado final único de las 4 convocatorias por orden de valoraciones.
De este listado se tomarán los 21 panaderos/as mejor valorados, que conjuntamente con los 4 ganadores, uno de cada una de las 4 convocatorias, formarán el listado final de los 25 mejores panaderos/as de Cataluña 2025.
Finalmente el jurado/s convocará a los 4 panaderos/as mejor valorados
Y se les requerirá para elaborar el pan en directo en un mismo obrador en presencia del jurado/s.
A continuación se comunicará personalmente a los 25 panaderos/as ganadores y se les invitará al acto final de entrega de premios.
En este mismo acto se dará a conocer a los ganadores del pan de oro, de plata y de bronce.
El día 5 de octubre organizaremos un gran acto final de entrega de premios a los mejores 25 panaderos/as de Cataluña 2025.
Se convocará a los 25 panaderos/as ganadores y sus familias y/o acompañantes, autoridades y patrocinadores y se hará entrega de los trofeos correspondientes.
A continuación Eduard Verdaguer, fundador de Panàtics, entregará 10 reconocimientos a las personas que han hecho posible llevar a cabo los objetivos fundamentales de Panàtics:
- Enaltecer la profesión de nuestros panaderos/as artesanos.
- Difundir y promocionar la cultura del buen pan.
- Finalmente, se hará entrega de los premios a los ganadores/as del pan de bronce, el pan de plata y el gran premio del pan de oro de Cataluña 2025.
Este acto de entrega de premios y reconocimiento de Panàtics se celebrará en el restaurante Barceloneta, o equivalente, con una comida, y brindaremos por el 10º aniversario de la obra social Ernest Verdaguer de Panàtics con la asistencia de panaderos/as, patrocinadores y colaboradores de toda España.