Premi Pa d'Or

Amb motiu de la celebració Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025, Panàtics organizarà la ruta per seleccionar els 25 millors forners/es de Catalunya i fer lliurament dels premis: Pa d'Or, Pa de Plata i Pa de Bronze de Catalunya 2025 als tres forners/es més ben valorats.

Bases del concurs

Per participar es faran quatre convocatòries en llocs emblemàtics de Catalunya:

• Lleida (Parc de Gardeny - Edifici CeDiCo - Lleida) 26 de març
• Tarragona (Pendent de confirmació) 7 de maig
• Girona (Pendent de confirmació) 5 de juny
• Barcelona (Estació del Nord - Nàpols 42 - Barcelona) 2 de juliol

Qui pot participar a cadascuna de les 4 convocatòries

Tots els forners/es que estiguin al front d'un obrador artesà.

Com es convocarà als forners/es a participar

Per xarxes socials (facebook i instagram) - enviament de newsletters - whatsapp.

Que s'haurà de fer per participar

(Només es pot participar en la convocatòria de la seva província)

Que s'ha de portar per a participar

Cada forner/a ha de presentar dos pans rodons iguals i dues barres iguals amb les fitxes tècniques de cada tipus de pa degudament complimentades segons les bases del concurs.

Els pans rodons hauran de tenir un pes entre 800 i 900 grams (cuits) i han d'estar elaborats amb farina de blat comú i si es vol un percentatge de qualsevol altra tipus de farina (entre un 5 i un 20% màxim).

Les barres hauran de tenir un pes entre 280 i 290 grams (cuites) i han d'estar elaborades amb farina de blat comú i si es vol un percentatge de qualsevol altra tipus de farina (entre un 5 i un 20% màxim) i han de tenir una mida entre 50 i 55 cm de llarg.

Els pans i barres elaborats/es amb altres ingredients seran desqualificats.

Al lliurament dels pans, l'organització assignarà un número a cada participant perquè el jurat valori els pans anònimament.

Qui valorarà els pans presentats

Un jurat/s formats per professionals del sector.

El jurat/s serà el mateix a les 4 convocatòries i el dia de l'elaboració dels pans i barres en directe que faran, en un mateix obrador, els 4 forners/es més ben valorats de les 4 convocatòries.

Que es valorarà de cada tipus de pa (10 criteris)

Imatge visual externa - grenya i estructura - pes – escorça i sola - cocció – molla -alveolat - aroma – sabor – estructura en boca

Es donarà una puntuació d'1 a 10 en cadascun dels 1o criteris punt el més baix i 1o punts el més alt).

La suma resultant serà la puntuació total de cada participant.

Els pans i les barres es valoraran per separat (2 jurats diferents.)

Que es farà a cada convocatòria

Recepcionar els pans i barres que portin els participants. A continuació entregarem un diploma de participació i farem una fotografia en el photocall.

El jurat/s farà el tast dels pans i les barres presentades per fer la valoració.

Finalitzades les valoracions, el capità del jurat/s entregarà a Panàtics les puntuacions obtingudes en un sobre tancat i tan sols donarà el número del guanyador, que posteriorment buscarem a qui correspon amb el llistat de participants.

Mentrestant s'oferirà un càtering a tots els assistents.

Una vegada hagi sortit el forner/a més ben valorat se li farà entrega del diploma de guanyador del millor pa de la província corresponent i el dret a formar part dels 25 millors forners/es artesans de Catalunya 2025.

Es confeccionarà un llistat final únic de les 4 convocatòries per ordre de valoracions.

D'aquest llistat s'agafaran els 21 forners/es més ben valorats, que conjuntament amb els 4 guanyadors, un de cada una de les 4 convocatòries, formaran el llistat final dels 25 millors forners/es de Catalunya 2025.

Finalment el jurat/s convocarà els 4 forners/es més ben valorats

I se'ls requerirà per elaborar el pa en directe en un mateix obrador en presència del jurat/s.

A continuació es comunicarà personalment als 25 forners/es guanyadors i se'ls invitarà a l'acte final de lliurament de premis.

En aquest mateix acte es donarà a conèixer els guanyadors del Pa d'Or, de plata i de bronze.

El dia 5 d'octubre organitzarem un gran acte final de lliurament de premis als millors 25 forners/es de Catalunya 2025.

Es convocarà als 25 forners/es guanyadors i les seves famílies i/o acompanyants, autoritats i patrocinadors i es farà entrega dels trofeus corresponents.

A continuació Eduard verdaguer, fundador de Panàtics, entregarà 10 reconeixements a les persones que han fet possible dur a terme els oblectius fonamentals de Panàtics:

• Enaltir la professió dels nostres forners/es artesans.
• Difondre i promocionar la cultura del bon pa.
• Finalment, es farà entrega dels premis als guanyadors/es del pa de bronze, el pa de plata i el gran premi del Pa d'Or de Catalunya 2025.

Aquest acte d'entrega de premis i reconeixement de Panàtics se celebrarà en el Restaurant Barceloneta, o equivalent, amb un dinar, i brindarem pel 10è aniversari de l'Obra Social Ernest Verdaguer de panàtics amb l'assistència de forners/es, patrocinadors i col·laboradors de tota Espanya.