MILLOR TORTELL DE REIS DE CATALUNYA
Un concurso que ha nacido con una triple finalidad
Después del éxito de la pasada edición, desde la Obra Social Ernest Verdaguer de Panátics, repetimos el concurso del "Millor Tortell de Reis de Catalunya" por segundo año consecutivo y que se celebrará en el hall de la Estació del Nord de Barcelona el día 29 de diciembre.
El objetivo de este concurso es doble. Fomentar la elaboración y difusión de este postre tan tradicional y arraigado en nuestra sociedad y además que sea un concurso solidario. El año pasado se entregaron a diferentes comedores sociales de Barcelona más 180 "tortells artesanos".
La convocatoria va dirigida a tod@s l@s panader@s y pasteler@s que quieran acompañarnos en este evento.
ORGANIZADOR
Obra Social Ernest Verdaguer de Panatics
QUIÉN PUEDE PARTICIPAR ?
Panader@s y pasteler@s profesionales con obrador propio y con punto de venta.
FECHA Y LUGAR DEL CONCURSO
29 de diciembre de 2021.
Estació del Norte de Barcelona
Calle Nápoles, 42 08018 Barcelona
Recepción de "tortell de reis": 10:00 a 11:30h
Valoración jurado: 11:30 a 13:00h
Nominació del ganador: 13:30h.
¿ QUÉ DEBE LLEVAR?
Se debe presentar un mínimo de 2 "Tortells de Reis” , exactamente iguales, por participante, 1 para el concurso y el otro u otros para entregar a entidades benéficas. Se debe indicar los siguientes datos: Nombre del establecimiento y nombre completo del participante.
Se debe indicar los siguientes datos: Nombre del establecimiento y nombre completo del participante.
REQUISITOS PARA LA ELABORACIÓN DEL "TORTELL"
Peso: Entre 450-550 gramos. Cocido.
Forma: Redondo con agujero central.
INGREDIENTES BÁSICOS
- Harina de fuerza
- Sal
- Azúcar
- Huevos
- Leche
- Levadura/Masa madre
- Mantequilla
- Agua
RELLENO
- Mazapán (no se acepta ningún otro relleno)
DECORACIÓN
- Fruta confitada: Melón, Cereza y Naranja. (Las tres frutas son obligatorias)
- Azúcar
INGREDIENTES OPCIONALES
- Vainilla
- Ralladura limón y/o naranja
- Agua de Azahar o similar
CRITERIOS DE PUNTUACIÓN
- Peso
- Aspecto exterior
- Decoración
- Estructura y calidad del "brioix"
- Calidad del mazapán
- Aroma
- Sabor
- Estructura en boca
Los participantes ceden los derechos de imagen de las fotografías tomadas durante el concurso. Estas quedan en propiedad de la organización y no se podrá pedir ninguna remuneración por su utilización con fines promocionales del concurso.