MILLOR TORTELL DE REIS DE CATALUNYA

ORGANIZADOR

Obra Social Ernest Verdaguer de Panatics

QUIÉN PUEDE PARTICIPAR ?

Panader@s y pasteler@s profesionales con obrador propio y con punto de venta.

FECHA Y LUGAR DEL CONCURSO

14 de diciembre de 2022.
Estació del Norte de Barcelona
Calle Nápoles, 42 08018 Barcelona

De 10:30 a 11:30 horas recepción de "Tortells".
De 11.30 a 13 13:00 horas valoración del jurado.
A partir de las 13:30 entrega de premios a los tres finalistas y al ganador del concurso.

¿ QUÉ DEBE LLEVAR?

Se debe presentar un mínimo de 2 "Tortells de Reis” , exactamente iguales, por participante, 1 para el concurso y el otro u otros para entregar a entidades benéficas. Se debe indicar los siguientes datos: Nombre del establecimiento y nombre completo del participante.

Se debe indicar los siguientes datos: Nombre del establecimiento y nombre completo del participante.

REQUISITOS PARA LA ELABORACIÓN DEL "TORTELL"

Peso: Entre 450-550 gramos. Cocido.
Forma: Redondo con agujero central.

INGREDIENTES BÁSICOS

• Harina de fuerza
• Sal
• Azúcar
• Huevos
• Leche
• Levadura/Masa madre
• Mantequilla
• Agua

RELLENO

• Mazapán (no se acepta ningún otro relleno)

DECORACIÓN

• Fruta confitada: Melón, Cereza y Naranja. (Las tres frutas son obligatorias)
• Azúcar

INGREDIENTES OPCIONALES

• Vainilla
• Ralladura limón y/o naranja
• Agua de Azahar o similar

CRITERIOS DE PUNTUACIÓN

• Peso
• Aspecto exterior
• Decoración
• Estructura y calidad del "brioix"
• Calidad del mazapán
• Aroma
• Sabor
• Estructura en boca

Los participantes ceden los derechos de imagen de las fotografías tomadas durante el concurso. Estas quedan en propiedad de la organización y no se podrá pedir ninguna remuneración por su utilización con fines promocionales del concurso.