La Ruta del Buen Pan

Una ruta a través de España para encontrar el mejor pan.

Próxima cita

Ruta de ses Illes Balears

Lugar

Casal de Barri Son Ferriol

Carrer de Sant Joan de la Creu, 43, 07198 Son Ferriol, Illes Balears

Día

3 de diciembre de 2020

Hora

11:30h a 13:00h

Rutas 2020 - 2021 ya realizadas

Comunidad Valenciana

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¿Qué es la Ruta Española del Buen Pan?

Es la selección de l@s 80 panader@s TOP de España.

¿Qué es un/a panader@ TOP?

Aquel/lla panader@ que elabora en su obrador un buen pan tradicional, que sabe presentarlo en tienda y que tiene un buen trato con el/la client@.

¿Cómo se seleccionan l@s 80 panader@s TOP que forman La Ruta Española del Buen Pan?

Se seleccionan a l@s panader@s que obtengan las 80 mejores puntuaciones de entre las 17 Rutas Autonómicas del Buen Pan hechas durante un año.

A est@s panader@s, a continuación, se les visitará anónimamente en su establecimiento para comprobar la calidad de su pan, la presentación del producto en tienda y la atención al público.

Una vez superados todos estos requisitos a todos est@s panader@s TOP se les entregará la «Estrella Dir-Informática» del mundo de la panadería y formarán La Ruta Española del Buen Pan.

¿Qué es la Ruta Autonómica del Buen Pan?

Es la selección de l@s mejores panader@s de cada Autonomía que se presenten a la convocatoria de su Comunidad Autónoma.

¿Quiénes pueden participar en cada una de las Rutas por Autonomías?

Tod@s l@s panader@s que estén al frente de un obrador y se presenten a la convocatoria de su Comunidad Autónoma.

¿Qué hay que hacer para participar?

Para presentarse es necesario registrarse y descargarse la ficha técnica de la elaboración del tipo de pan y sus características.

¿Qué pan hay que presentar?

Dos hogazas iguales. Cada una de ellas con un peso entre 800 y 900 gramos después de la cocción. Las dos hogazas han de estar elaboradas, exclusivamente, con harina de trigo, con harina de trigo y centeno (5%-10% como máximo de centeno) o con harina de trigo y “xeixa” (85% como máximo de “xeixa”).

¿Cómo se seleccionan l@s mejores panader@s en cada una de las Rutas Autonómicas del Buen Pan?

Un jurado formado siempre por 4 profesionales expertos del sector realiza una cata anónima de todos los panes presentados siguiendo estrictamente las bases del concurso y los criterios de valoración.

En cada Autonomía se hará entrega de «La Miga de Oro» al/la panader@ que haya obtenido una de las mejores puntuaciones y durante el último año y coincida que haya hecho una mayor difusión de la cultura del buen pan.