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La ruta del bon pa

La Miga de Oro Madrid 2017

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Durante el acto de entrega de diplomas a los maestros/as panaderos/as que forman este año La Ruta del Buen Pan de Madrid 2017, se entregó también la Miga de Oro 2017, que en esta ocasión fue para Dario Marco de Panàdarío; una panadería que ha destacado por su labor divulgadora del buen pan. Entre las actividades que desarrolla en este sentido está la programación regular de interesantes cursos de pan.

bakeriis es un APP para localizar panaderías y pastelerías 

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Se trata de una app y webapp que lleva gestándose más de 1 año y que busca cubrir un hueco en el sector. “Es una herramienta para comunicar al usuario final. El tema es: un panadero o un pastelero se registra en la plataforma, añade su local o locales y tienen un panel de control en web donde pueden gestionar su panadería o pastelería. Pueden crear sus propias noticias, subir sus propios productos, crear promociones, editar su panadería, etcétera. De esta manera con los datos que pedimos de cada panadería (dirección, teléfono, una foto, horario… ) se reúne toda la información que pueda ser útil para el usuario final. Una vez están todos los datos subidos nosotros validamos que la panadería sea correcta, que no sea nada ‘fake’, y a partir de ahí tenemos, primero, una web, que es bakeriis.com en la cual el usuario puede ver un mapa donde ver todas las panaderías que hay en toda España, también las pastelerías, y puede acceder a cada una de ellas y ver en modo web todo lo que el panadero ha publicado: promociones, noticias, ofertas, productos. Puede ver si está abierto o no en ese momento y puede filtrar por geolocalización” ha explicado a P&P Alex Verdaguer, uno de los creadores de Bakeriis.

Red social y locales del mes

“El panadero o pastelero desde la aplicación móvil también puede crear noticias, promociones, subir sus productos… y hemos creado también como un ‘instagram’ para publicar fotos hechas en el momento. Si el panadero a las 6:00 AM está en el obrador con una masa y hace una foto y la sube a la aplicación al apartado ‘qué se hornea ahora’ el usuario puede comentar, dar ‘me gusta’, etcétera. Es crear un poco una red social, un nuevo canal de comunicación para que puedan comunicarse con todos los usuarios y crear promociones en un solo sitio. Por ejemplo, si quieren hacer una promoción 2×1 en magdalenas o hacer un descuento en una barra de pan… con la ventaja también de que nosotros también creamos sorteos mensuales desde Bakeriis con patrocinadores tanto del mundo del pan como de la pastelería en los que los usuarios también pueden registrarse.”

Otra novedad de la app y webapp es que distinguirá la ‘panadería del mes’ y ‘pastelería del mes’, “uno de nuestros objetivos es también promocionar el buen pan y la buena pastelería” concluye Alex Verdaguer.

Ruta del Buen Pan de Madrid 2016

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Esta ruta que, se había hecho con anterioridad en Barcelona y Valencia, se fija en el trabajo de los panaderos artesanos de Madrid. Profesionales que día a día, al frente de su obrador, elaboran sus panes manteniendo la tradición, apostando por la calidad y con grandes dosis de innovación.

Durante el proceso de selección, se ha llevado cabo una cata a ciegas por un jurado compuesto por reconocidos profesionales del sector del pan en donde se ha valorado la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior del pan con la imagen de la tienda y la atención al publico. También se han tenido en cuenta otros valores como la contribución a la difusión y cultura del pan. Analizadas todas las valoraciones, se ha seleccionado a 30 obradores, maestros artesanos que forman este recorrido.

Como colofón de la entrega de diplomas a los panaderos artesanos que forman la Ruta del Buen Pan de Madrid 2016 se hizo entrega de la Miga de Oro 2016.

Beatriz Echeverría de La Cocina de Babette ha sido elegida “Miga de Oro 2016”, galardón que reconoce la calidad, artesanía y la difusión de la cultura del pan, en un evento celebrado en Madrid, Sala Cómo ante un foro de panaderos artesanos horneros de Madrid y los representantes de las diferentes empresas  colaboradoras.

Esta iniciativa ha sido promovida por la plataforma Panàtics con la colaboración de Pan de Calidad que buscan la promociónra del pan artesano y de calidad. Ambas plataformas quieren reconocer a los profesionales de la panadería que buscan en la excelencia del trabajo del día a día, la mejor semilla para conseguir el mejor pan.

MAESTROS PANADEROS SELECCIONADOS EN “LA RUTA DEL BON PA”

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PREMIO “LA LLESCA D’OR” AL PANADERO DEL AÑO DE NUESTRA CIUDAD
El pasado lunes día 11 de Julio a las 18:00 h. en el centro Cívico “Pati Llimona” de Barcelona tuvo lugar el acto de entrega de diplomas a los Maestros Panaderos seleccionados para formar la segunda “Ruta del Bon Pa de Barcelona ciutata 2016”.
Hizo entrega de los diplomas el “Cap de la  Regiduria de Comerç i Mercats” del Ayuntamiento de Barcelona, el señor Francesc Povedano.

Los panaderos/panaderas galardonados fueron:

Georgina Crespo de Fleca Balmes
Emili Feliu de Forn Sant Josep
Salvador del Cerro de  Forn Sant Tirs
Conrad Sierra de Forn Pan Serra
Andreu Bertran de Forn Mistral
Jaume Llecha de Forn Solà
Pere Casamitjana de Forn d’en Pere
Tonatiuh Cortés de Forn Cloud Street Bakery
Xavier Barriga de Forn Turris
Anna Elias de Forn Elias
Pere Costa de Forn La Rambla 31
Xavier Corcellas de Forn Providència
Xevi Ramón de Forn Triticum
Anna Boix de Forn Boix
Anna Bellsolà de Forn Baluart
Francesc Casamitjana de Forn Montserrat
Juan Antonio Blanco de Forn Sardenya
Daniel Jordà de Forn Panes Creativos
Adolfo Rubio de Forn l’Eixample
Josep Ma. Roura de Forn Roura
Gemma Fortino de Fleca Fortino
Xavier Puiggròs de Forn Puiggròs
Salvador Vendrell de Forn Ideal
Josep Baltà de Forn Baltà
Juli Àlvarez de Forn La Llibreria
Josep Ginebra de Forn Ginebra
Josep Antón Ribas de Forn Cruixent
Paco Tortosa de Forn Europa
Miquel Cherigny de Forn Balboa
Víctor Marcos de Forn La Cistella del Pa
Antonio Gil de Forn Gil
Olivia Lasne-Rochelle de Forn Festival des Pains.

A continuación se presentó la primera Aplicación por móviles APPPanàtics”
para el mundo del pan.
Una aplicación que tuvo mucho éxito entre los asistentes y que próximamente se presentará en público.

En el mismo acto también se entregó “La Llesca d’Or” al Panadero del año de nuestra ciudad, seleccionado a través de un jurado formado por profesionales del sector, periodistas gastronómicos, cocineros y otros expertos que previamente al acto hicieron una cata y una valoración de la tarea desarrollada por el panadero ganador en pro de la difussión y cultura del pan.

Este año el preciado galardón, diseñado por el presidente de la asociación de Ceramistes de Cataluña, señor Claudi de José fue para Josep Baltà de Horno Baltà.

Esta iniciativa promovida por la plataforma Panàtics, es una de las acciones que realiza esta plataforma en la promoción del pan artesano, saludable y de calidad.

Panàtics acoge a todas aquellas personas, entidades, organismos y empresas que estiman y trabajan el pan bien hecho, con el objetivo de posicionar este producto en el lugar que se merece.

Aun así, Panàtics quiere reconocer a los profesionales de la panadería  que buscan en la excelencia del trabajo del día a día, la mejor semilla para conseguir el mejor pan.

Uno de los principales objetivos de Panàtics, también es colaborar con entidades benéfiques ayudando con todo tipo de productos de panadería: Leche, harina, azúcar, mantequilla, aceite, chocolate y por supuesto el pan.

El acto fue presentado por la actriz catalana Maria Molins, que ya es la madrina de la mencionada ruta del pan.

A continuación se celebró un magnífico càtering con productos elaborados por los panaderos y panaderas galardonados.