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Hornos del Mundo

bakeriis es un APP para localizar panaderías y pastelerías 

Por Hornos del Mundo, La ruta del bon pa, Notícias Sin comentarios

Se trata de una app y webapp que lleva gestándose más de 1 año y que busca cubrir un hueco en el sector. “Es una herramienta para comunicar al usuario final. El tema es: un panadero o un pastelero se registra en la plataforma, añade su local o locales y tienen un panel de control en web donde pueden gestionar su panadería o pastelería. Pueden crear sus propias noticias, subir sus propios productos, crear promociones, editar su panadería, etcétera. De esta manera con los datos que pedimos de cada panadería (dirección, teléfono, una foto, horario… ) se reúne toda la información que pueda ser útil para el usuario final. Una vez están todos los datos subidos nosotros validamos que la panadería sea correcta, que no sea nada ‘fake’, y a partir de ahí tenemos, primero, una web, que es bakeriis.com en la cual el usuario puede ver un mapa donde ver todas las panaderías que hay en toda España, también las pastelerías, y puede acceder a cada una de ellas y ver en modo web todo lo que el panadero ha publicado: promociones, noticias, ofertas, productos. Puede ver si está abierto o no en ese momento y puede filtrar por geolocalización” ha explicado a P&P Alex Verdaguer, uno de los creadores de Bakeriis.

Red social y locales del mes

“El panadero o pastelero desde la aplicación móvil también puede crear noticias, promociones, subir sus productos… y hemos creado también como un ‘instagram’ para publicar fotos hechas en el momento. Si el panadero a las 6:00 AM está en el obrador con una masa y hace una foto y la sube a la aplicación al apartado ‘qué se hornea ahora’ el usuario puede comentar, dar ‘me gusta’, etcétera. Es crear un poco una red social, un nuevo canal de comunicación para que puedan comunicarse con todos los usuarios y crear promociones en un solo sitio. Por ejemplo, si quieren hacer una promoción 2×1 en magdalenas o hacer un descuento en una barra de pan… con la ventaja también de que nosotros también creamos sorteos mensuales desde Bakeriis con patrocinadores tanto del mundo del pan como de la pastelería en los que los usuarios también pueden registrarse.”

Otra novedad de la app y webapp es que distinguirá la ‘panadería del mes’ y ‘pastelería del mes’, “uno de nuestros objetivos es también promocionar el buen pan y la buena pastelería” concluye Alex Verdaguer.

Hem perdut un químic, hem guanyat un gran pastisser

Por Hornos del Mundo, Notícias Sin comentarios

Toni Vera

Va néixer a Badalona l’any 1980. Va estudiar EGB a l’escola Jun Frau i després a l’institut Enric Borràs. Mentre estudiava ja gaudia fent potingues, fer química segons deia ell. I dit i fet es va matricular

a la universitat de químiques a Bellaterra.

Disfrutava fent barreges al laboratori de la universitat al matí i a la tarda fent més barreges a la pastisseria dels pares de la seva xicota. Aviat va adonar-se’n que li agradava més l’alquímia de l’obrador que la del laboratori de la facultat.

Molt en contra dels seus pares deixa la universitat i s’aferra a la pastisseria. No para de compaginar la feina amb tots els cursos i demostracions de pastisseria que pot. Deixa la pastisseria de la xicota i entra a treballar a Forn Bertran, un dels més importants de Badalona, i 8 anys després se’n va a Bubó com assessor de pastisseria, un pas més per a seguir progressant.

Va fent assessoraments a diferents pastisseries fins que un dia fa un assessorament a la reconeguda pastisseria La Canal. Va anar tan bé que rep una oferta de treball per integrar-se a l’equip de La Canal i segueix amb ells fins al dia d’avui.

La seva tenacitat i constància així com les seves ganes d’innovar al fan a participar diferents vegades al concurs del millor croissant de mantega d’Espanya, fins que la seva insistència i qualitat del producte el porten a aconseguir el preuat concurs.

De fet, el passat 3 de novembre va fer una Master class a la nostra escola amb una gran participació de forners.

A més a més de la seva passió per la pastisseria de qualitat, és un apassionat de les motos i del ciclisme, tant és així que segueix totes les curses ciclistes i és un gran practicant de mountain-bike.

CROYANCES ET SUPERTITIONS CHEZ LES BOULANGERS

Por Hornos del Mundo Sin comentarios

Le pain quotidien, si souvent réclamé dans les prières, avait évidemment une valeur sacrée. Avant de l ‘entamer, tout paysan dessinait dessous, de la pointe du couteau, un large signe de croix.. Dans les Hautes-Vosges, au début d’un repas de noces, une invitée enceinte — s’il s’en trouvait une dans l’assistance — offrait à la mariée un quignon de pain sur lequel elle dessinait un signe de croix, disant: «Puisse‑t-il vous faire autant de profit qu’à moi !» En Poitou, le «pain de calendre» désignait une grosse miche qu’on cuisait la veille de Noël. Le grignon était sanctifiée par trois croix, tracées sur la croûte à la pointe du couteau, et pieusement conservé comme remède miracle au fond de la maie. La maisonnée se partageait le restant de la miche pendant le repas du 25 décembre. Quand ils ne s’ap‑

préciaient guère, les Beaucerons se souhaitaient les voeux de nouvel an par cette formule peu amène : «Bonne année
de pain tendre ! Que la mie t’étouffe, que la croûte t’étrangle !»
À l’église. Celui qui offrait le pain bénit, le payait de sa bourse. C’était à chacun son tour, dimanche aprèsdimanche. Des bonnes femmes peu argentées devaient se cotiser pour ne pas louper leur part de Paradis. Deux enfants de choeur portaient l’offrande sur un brancard d’épaule, le bedeau d’un côté et le présentateur de l’autre. Le prêtre célébrait l’offertoire, puis rompait le pain qu’il partageait en trois grignes : l’une pour lui, la seconde pour la famille qui assurerait la prochaine donation, la troisième pour le garçon qui présentait . En certaines paroisses, selon une habitude ancienne auquel nul ne trouvait à redire, le pain bénit prenait un petit goût de gâteau: il était fait d’une pâte briochée ou feuilletée. Sans aller jusqu’à multiplier les pains,, il n’y a rien de sacrilège à servir la messe en l’agrémentant de bonnes choses ; cela contribue au contraire à nourrir la piété des fidèles.

 

Croyances et supertitions
À manger du pain, une oie perdait ses plumes, tandis qu’un âne, en Provence, devenait amoureux. Le jeudi saint, les Bretons pendaient une grosse miche à la poutre maîtresse de leur logis et l’y laissaient jusqu’à la semaine pascale sui­vante : en absorbant les mauvais airs, elle protégeait des pandémies la maisonnée.
Superstitions. Poser un pain à l’envers, sur la table familiale, attirait le malheur sur la mai­son, car l’inconvenance invitait le diable à prendre pension; cette vieille peur renvoyait aux temps où les boulangers mettaient à part, la croûte en dessous, les miches destinées au bourreau et aux fabri­cants de cordes  La même négligence attirait la pluie en Bretagne, faisait pleurer la Sainte Vierge en Normandie, mettait de la pourriture dans la mie à Paris. Une jeune Alsacienne se gardait de torcher une casserole avec du pain, par crainte d’avoir un mari qui ne lui conviendrait pas.

Me gustan mucho los reportajes del buen pan, pero…

Por Hornos del Mundo, Notícias 2 Comentario

Me gustan mucho los reportajes del buen pan, pero…
Estoy muy a favor de todo aquello que promocione el pan, el pan bien hecho.
Cada vez que veo, escucho o leo un reportaje del pan no puedo más que leerlo, a veces releerlo y en muchas ocasiones analizarlo. Esto es lo que me ha pasado cuando he visto este reportaje de rtve. Me ha gustado pero no lo entiendo. Lo he pasado varias veces. Me gustaría que os lo paseis y a ver si os ocurre lo mismo que a mi. Buena realización, buena locución si, pero el contenido. ¿No canta alguna cosa cuando se habla de buen pan?

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