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El sarraceno, beneficios y/o moda

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El alforfón o trigo sarraceno es una planta herbácea de la familia de las Polygonaceas cultivada para el consumo humano y animal. Se considera popularmente un cereal, aunque realmente no lo sea; ya que, aunque posee características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas. Es originario del Asia Central. Aunque se ha cultivado en muchos países, hoy en día los principales países productores son también los mayores consumidores. China produce el 55 % del total mundial, seguido por Rusia (20 %), Ucrania (15 %) y Polonia (3 %).

Sus múltiples propiedades y beneficios son ampliamente conocidos, no tanto así su historia.

Actualmente  diversas empresas japonesas están interesadas en intentar su cultivo en Cantabria

debido a que tiene un clima muy parecido al suyo. En la comarca de la Garrotxa / la de l’Estany  su cultivo tuvo mucha importancia, debido a su microclima, hasta principios del siglo XX.

Durante muchos años el sarraceno se le denominó el cereal de los pobres y desde que la harina blanca bajó su precio el sarraceno cayó en desuso.

Información nutricional del Trigo Sarraceno (por cada 100 g)

Kilocalorias: 343.

Proteína: 13,25 g.

Lípidos: 3,40 g.

Carbohidratos: 71,50 g.

Fibra: 10 g.

No contiene Gluten y posee todos los aminoácidos esenciales.

Minerales: Selenio, Zinc, Manganeso, Magnesio, Calcio, Hierro, Cobre, Fósforo, Potasio.

Vitaminas del grupo B: B1, B2, B3, B5, B6 ácido Fólico.

Lípidos: Insaturados principalmente. Ideales contra el colesterol y enfermedades Cardiovasculares.

En la flor, se encuentra la Rutina, (flavonoide) ideal para la fragilidad capilar sanguínea, buena circulación sanguínea, hemorragias retinales, previene varices, baja los niveles de colesterol, anti inflamatoria, posibles efectos en diabetes.

A causa del color oscuro se le llamó Sarraceno.

Su siembra se realiza entre Mayo y Junio, la flor sale a finales de Julio, el grano a final de Agosto, su recogida entre Septiembre y Octubre. Por eso uno de sus nombres es la planta de los cien días. Su ciclo de vida se encuentra regulado por la lluvia y el sol.

Beneficis de la massa mare

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EL PA ELABORAT AMB MASSA MARE I ELS SEUS BENEFICIS
El pa de massa mare és millor per a la salut i molt més digestiu. Millor per la salut perquè aporta tots els minerals presents en els cereals i més digestiu perquè en el moment de la fermentació amb llevats naturals fa que la farina es modifiqui fent-la més digestiva.
Els pans elaborats amb massa mare tenen un sabor inconfusible i incomparable i a més a més les seves característiques la seva tendresa dura més temps.

El pa en l’alimentació de les embarassades

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Article del Dr. Luis Fernández de Castillo Torras
Especialista en Ginecologia i Obstetrícia de Clínica Diagonal

El pa és un dels elements claus de la dieta mediterrània, ja que està englobat dins del conjunt dels cereals, que configuren la base de la piràmide alimentària per a la salut humana. El pa s’elabora a partir d’una de les fórmules més senzilles: farina de blat, aigua, llevat i sal; sent una font important d’hidrats de carboni, vitamines hidrosolubles del grup B, minerals i de fibra (sobretot l’integral).

En una dieta equilibrada els hidrats de carboni han de constituir el 50% del total de les calories (juntament amb les proteïnes, els greixos i les vitamines i els minerals).
En la dona embarassada s’aconsella prendre entre cinc i sis racions al dia d’hidrats de carboni, repartits entre pa, cereals, arròs, pasta i patates. Per cobrir aquesta necessitat els especialistes aconsellen incloure una ració de pa en cadascuna dels menjars que fem diàriament. El seu component més abundant és el midó, un polisacàrid de glucosa present en el gra de blat (constitueix dos terços del mateix) que aporta energia. A més de proporcionar energia, els hidrats de carboni contribueixen també al manteniment de l’activitat muscular, i influeixen en la temperatura corporal, en la tensió arterial i en el bon funcionament de l’intestí.

El pa també aporta vitamines hidrosolubles del grup B, en concret, vitamina B1 o tiamina, vitamina B2 o riboflavina, vitamina B3 o niacina, vitamina B6 o piridoxina i vitamina B9 o àcid fòlic (efecte protector durant l’embaràs enfront de l’aparició en el fetus de defectes del tub neural).

A més, conté nombrosos minerals com a fòsfor, magnesi, calci i potassi necessaris perquè el nostre organisme desenvolupi correctament diverses funcions fonamentals.
La quantitat de fibra que es recomana consumir durant l’embaràs són 28 grams al dia, la qual cosa ajuda a prevenir el restrenyiment i, per tant, les hemorroides. La fibra que aporta el pa és insoluble, i aporta per tant un major efecte laxant, contribuint a facilitar el trànsit intestinal i a reduir la seva durada.

Tant el pa integral com el blanc aporten les mateixes calories. L’avantatge de l’integral és el seu alt contingut en fibra insoluble, que no posseeix efectes metabòlics ni saciants sinó que regula el trànsit intestinal.

El pa és beneficiós per a les dones embarassades. Els nutrients i vitamines hidrosolubles del grup B que aporta el pa són els que li donen al bebè l’energia per créixer i desenvolupar-se, i ajuden a formar la placenta.
Moltes embarassades, per temor a passar-se uns quants quilos, redueixen dràsticament el consum del pa de la dieta o fins i tot l’eliminen per complet, alguna cosa totalment desaconsellada pel desequilibri nutricional que això comporta.

Cap dona gestant (excepte expressa contraindicació mèdica) ha de renunciar a 100 grams de pa al dia, repartides en diverses racions i podent ser una d’elles un entrepà per al berenar que no contingui altres aliments hipercalòrics. Sovint, un dels problemes pels quals el pa engreixa és perquè es mulla en les salses o acompanya a altres aliments molt energètics.

Durant el període de lactància materna és recomanable no oblidar-se del pa, ja que els hidrats de carboni són la forma biològica primària d’emmagatzematge o consum d’energia. Durant aquest període és necessari cuidar la qualitat i quantitat de la dieta perquè la llet sigui abundant i de qualitat.

Clínica Diagonal amb el pa natural

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El Dr.Gonçal Lloveras, director de Clínica Diagonal ha signat un acord de col·laboració amb Panàtics, iniciativa per divulgar el pa natural, els forners artesans i la seva relació amb la salut. Fruit d’aquesta col·laboració Clínica Diagonal patrocinará totes les activitats de Panàtics que estiguin relacionades amb la salut. També participarà amb “Obra Social Ernest Verdaguer” de Panàtics.

Fires d’alimentació al món

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Listado de próximas ferias

 

Food Safety Summit Baltimore 2014

Baltimore, Estados Unidos – USA. 07.04.2014 – 10.05.2014

Food Safety Summit Baltimore 2014 celebrará este año una nueva edición entre los próximos días 07 al 10 de abril de 2014 en las instalaciones del recinto ferial Baltimore Convention Center, mostrándonos las últimas novedades e innovaciones del sector.

 

A Tutta Birra 2014 Udine: Feria de la cerveza

Udine, Italia. 24.04.2014 – 04.05.2014

A Tutta Birra 2014 Udine la feria relacionado con el mundo de la Cerveza tendrá lugar este año en esta ciudad italiana entre los próximos días 24 de abril al 4 de mayo de 2014 en las instalaciones del recinto ferial de la Fiera di Udine.

 

Cake y Icecream Málaga 2014

Málaga, España. 28.04.2014 – 30.04.2014

Cake & Icecream es una Muestra de Repostería Creativa. La próxima edición se va a celebrar en Málaga. En el Hotel Silken Puerta Málaga. C/ Heroe de Sostoa 17.

 

Feria de tapas de Cuéllar 2014

Cuéllar, Segovia, España. 01.05.2014 – 04.05.2014

La VII feria de tapas de Cuéllar 2014 será un evento más que viene a completar la oferta comercial durante la feria multisectorial de Cuéllar 2014, en la que los hosteleros de la villa ofrecen al visitante tapas elaboradas, que normalmente no figuran en su carta gastronómica.

 

Cibus 2014 Parma: Exposición internacional de Alimentos, Italia

Parma, Italia. 05.05.2014 – 08.05.2014

Cibus 2014 Parma, celebrará este año una nueva edición en esta ciudad italiana, entre los próximos días 05 al 08 de mayo de 2014, mostrándonos las últimas novedades e innovaciones relacionadas con el sector, puesto que en esta feria debido a su importancia, se darán cita los mejores profesionales y empresas relacionadas con el sector de los alimentos.

 

Vinordic 2014 Estocolmo: Feria del Norte de Europa de Bebidas Alcohólicas, Suecia

Estocolmo, Suecia. 06.05.2014 – 09.05.2014

Vinordic 2014 la feria de bebidas alcohólicas del Norte de Europa, contará con la presencia de las mejores empresas y profesionales del sector, que nos mostrarán sus últimas novedades e innovaciones relacionadas con el sector, siendo una de las ferias más importantes del sector, de ahí que sea una cita de casi inexcusable asistencia para todos los profesionales.  6 al 9 de mayo 2014.

 

European Seafood Exposition 2014 Bruselas, Bélgica

Bruselas, Bélgica. 06.05.2014 – 08.05.2014

European Seafood Exposition 2014 Bruselas, contará con la presencia de organismos oficiales, organizaciones y empresas de productos del mar, incluyendo productos frescos, enlatados, congelados y con valor añadido, así como productos complementarios.

 

VITAFOODS EUROPE 2014 Ginebra

Ginebra, Suiza. 06.05.2014 – 08.05.2014

En VITAFOODS EUROPE 2014 Ginebra, se nos mostrarán las últimas novedades e innovaicones relacionadas con el sector en todas sus vertientes.

 

EXPHORE Expo Hoteles y Restaurantes Costa Rica 2014

Heredia Costa Rica, Costa Rica. 06.05.2014 – 08.05.2014

Es el centro de negocios donde proveedores nacionales e internacionales exhiben sus productos y servicios para el sector de gastronomía, hospitalidad y afines. Nos visitan más de 5,000 profesionales del sector, provenientes de todas las zonas del país y de América.

 

FIVE 2014 Pamplona: Feria internacional del vino ecológico

Pamplona, España. 06.05.2014 – 07.05.2014

FIVE 2014, la feria internacional del vino ecológico, celebrará este año su cuarta edición, siendo el punto de encuentro del vino ecológico en España, que, después de tres ediciones anuales, pasó a ser bianual. En 2014 la feria se realizará los días 6 y 7 de mayo en Pamplona (Navarra) siguiendo el mismo modelo de las ediciones anteriores.

 

 Congreso AMMFEN Veracruz 2014

Veracruz, México. 07.05.2014 – 09.05.2014

Congreso nacional AMMFEN en Boca del Río Veracruz.

 

Mercoláctea Rosario Argentina 2014

Rosario, Argentina. 07.05.2014 – 10.05.2014

Mercoláctea exposición sector lácteo tendrá lugar del 7 al 10 de Mayo 2014 en el Parque de los Constituyentes en Rosario provincia de Santa Fe – Argentina

 

SIAL China 2014 Shanghai

Shanghai, China. 13.05.2014 – 15.05.2014

SIAL CHINA 2014 Shanghai, junto con la Food & Hotel China, es la mayor exposición internacional de la Industria de Alimentación y Bebidas en China, especializada en el impulso de la Gran Distribución y el canal HORECA en China, como refleja la presencia de grandes agentes como CARREFOUR, METRO, GOURMEDIS y SINODIS.

 

Sabor Latino Los Angeles 2014

Los Angeles, Estados Unidos – USA. 13.05.2014 – 14.05.2014

En el epicentro de la innovación culinaria y la cocina hogareña tradicional latina, Sabor Latino, una feria comercial de la industria del alimento, exhibirá productos y servicios del creciente sector de “Alimentos y Bebidas” del 13 al 14 de mayo de 2014, en el Pasadena Convention Center en el mercado de Los Ángeles

Feria del olivo Montoro, Córdoba 2014

Córdoba, España. 14.05.2014 – 17.05.2014

Feria del Olivo Montoro Córdoba 2014 tendrá lugar del 14/05/2014 al 17/05/2014

 

Certamen Gijón de Tapas 2014

Gijón, España. 15.05.2014 – 18.05.2014

El certamen Gijón de Tapas 2014, celebrará este año su octava edición, en la ciudad asturiana de Gijón, en concreto en las  instalaciones del recinto ferial Luís Adaro, Feria de Asturias, entre los próximos días 15 al 18 de mayo de 2014.

 

VIV EUROPE 2014 Utrecht

Utrecht, Holanda. 20.05.2014 – 22.05.2014

VIV Europa 2014 se tratará como la actitud y comportamiento del consumidor hacia los alimentos está cambiando rápidamente a escala mundial. Hay un fuerte énfasis en cuestiones de salud, incluyendo alimentos más saludables. La demanda de productos alimenticios de conveniencia, en menor listos para comer porciones, va en aumento. Por consiguiente, la importancia de ofrecer productos de carne fresca y segura con una vida útil más larga va en aumento. El embalaje es cada vez más importante en el proceso de venta; los alimentos frescos deben estar convenientemente envasados y fácil de almacenar.

 

Expo proveedores industria gastronómica turística Puebla 2014

Puebla, México. 20.05.2014 – 21.05.2014

Esta expo se llevará a cabo en ésta bellísima ciudad de Puebla en las modernas instalaciones del Centro de Convenciones William O. Jenkins

 

Gastro Canarias 2014

Santa Cruz de Tenerife, España. 20.05.2014 – 23.05.2014

GastroCanarias. Semana gastronómica de Canarias

 

Sweets and Snacks Expo 2014 Chicago, USA

Chicago, Estados Unidos – USA. 20.05.2014 – 22.05.2014

En Sweets and Snacks Expo 2014 se nos mostrarán las últimas novedades e innovaciones del sector, puesto que en esta feria se darán cita las mejores empresas y profesionales del sector, siendo un evento de gran importancia para todos los profesionales.

 

IFIA feria de ingredientes y aditivos alimentarios Tokyo Japan 2014

Tokyo, Japón. 21.05.2014 – 23.05.2014

IFIA Japan 2014 del 21/05/2014 a 23/05/2014 tendrá lugar en Japón la International Food Ingredients & Additives Exhibition & Conference que se trata de una Exposición y Conferencia de ingredientes y aditivos alimentarios a celebrar en el recinto ferial del Tokyo International Exhibition Center (Tokyo Big Sight) de la urbe ciudad Tokio (Japón)

 

MEXIALIMENTOS Monterrey 2014

Monterrey, Nuevo León, México. 22.05.2014 – 24.05.2014

Exposicion especializada en equipo, tecnologia, insumos y servicios requeridos por la industria Alimenticia en todas sus áreas.

 

Eat Vancouver 2014, Canadá

Vancouver, Canadá. 23.05.2014 – 25.05.2014

En Eat Vancouver 2014 podremos conocer las últimas novedades e innovaciones relacionas con el sector de la alimentación y la gastronomía.

 

Cape Town Good Food and Wine Show 2014

Ciudad del Cabo – Cape Town, Sudáfrica. 23.05.2014 – 26.05.2014

Cape Town Good Food and Wine Show 23 May 2014 – 26 May 2014 en el Cape Town International Convention Centre

 

Salón vinos nobles VINOBLE Jerez 2014

Jerez de la Frontera, España. 25.05.2014 – 27.05.2014

El Salón Internacional de los Vinos Nobles de Jerez de la Frontera, que en 2014 se celebrará del 25 al 27 de mayo de 2014, es el único dedicado exclusivamente a los vinos generosos, licorosos y dulces especiales

 

Vinexpo Asia Pacific 2014 Hong Kong: Feria internacional de vinos espirituosos

Hong Kong, China. 27.05.2014 – 29.05.2014

Vinexpo Asia Pacific 2014 Hong Kong, tendrá lugar entre los próximos días 27 al 29 de mayo de 2014 en la ciudad china de Hong Kong, en concreto en las instalaciones del recinto ferial Hong Kong Convention and Exhibition Centre, mostrándonos las últimas novedades e innovaciones relacionadas con el sector.

 

GASTROMAQ PERU 2014

Lima, Perú. 29.05.2014 – 01.06.2014

GASTROMAQ PERU 2014 Feria Internacional de Maquinaria, Equipamiento y Accesorios para las Industrias Gastronómica y Hotelera

 

Quevicer Plasencia 2014: Feria del queso, el vino y la cerveza artesana del Norte de Extremadura

Plasencia, España. 30.05.2014 – 01.06.2014

Quevicer Plasencia 2014, la feria del queso, el vino y la cerveza artesana del Norte de Extremadura, celebrará este año entre los próximos días 30 de mayo al 01 de junio de 2014.

 

London Wine Fair 2014: Feria profesional de vinos

Londres, Inglaterra. 02.06.2014 – 04.06.2014

London Wine Fair 2014 celebrará este año una nueva edición en la capital británica, en concreto su trigésimo cuarta edición entre los próximos días 02 al 04 de junio de 2014 en las instalaciones del recinto ferial Olympia Exhibition Centre.

 

International Food Fair 2014 Bogotá Feria de alimentos Colombia

Bogotá, Colombia. 03.06.2014 – 07.06.2014

Alimentec 2014 la feria de alimentos, celebrará este año una nueva edición, en la ciudad colombina de Bogotá.  Esta feria que se celebra bienalmente, se ha convertido en el evento más representativo de la industria nacional y latinoamericana en materia de alimentos procesados, hortifruticultura, bebidas, maquinaria, equipamiento, suministros, empaques y servicios, que trabajan el canal institucional, mostrándonsenos en ellas las últimas novedades del sector, en todas sus vertientes, y contando con la presencia de los mejores profesionales y expostirores.

 

TecnoAlimentos Expo 2014 México

México DF, México. 03.06.2014 – 05.06.2014

La exposición más importante en Latinoamérica sobre proveeduría de soluciones, así como innovación de procesos y productos, para la industria fabricante de alimentos y bebidas.

Alimentaria México 2014 México D.F: Feria internacional de alimentos y bebidas

México DF, México. 03.06.2014 – 05.06.2014

Alimentaria México 2014 celebrará este año una nueva edición en México D.F, en concreto la décimo tercera edición, entre los próximos días 03 al 05 de junio de 2014 en las instalaciones del recinto ferial del Centro Banamex.

 

Top Wine China 2014 Pekín: Salón vino de China

Pekin – Beijing, China. 04.06.2014 – 06.06.2014

Top Wine China 2014 el salón del vino de China, se celebrará este año nuevamente en la ciudad China de Pekín-Beijing, en las instalaciones del recinto ferial China World Trade Center de Beijing, entre los próximos días 04 al 06 de junio de 2014, siendo una feria que debido a su importancia se ha convertido en una cita de inexcusable asistencia para los profesionales del sector.

 

BioFach América Latina 2014

Sao Paulo, Brasil. 05.06.2014 – 08.06.2014

BioFach América Latina 2014 en la ciudad de Sao Paulo, se nos mostrarán las últimas novedades e innovaciones relacionadas con el sector en sus diferentes vertientes, puesto que en esta feria se darán cita los mejores profesionales y empresas.

 

Congreso internacional del Ron 2014 Madrid

Madrid, España. 05.06.2014 – 06.06.2014

La calidad del ron se verá reflejada durante cuatro días en el  «III Congreso Internacional del Ron-Madrid 2014», donde se reunirán los mayores expertos en ron dirigidos todos ellos por Don Javier Herrera, director del Congreso.

 

United Fresh 2014 Chicago: Feria Alimentos Frescos, USA

San Diego, Estados Unidos – USA. 10.06.2014 – 13.06.2014

United Fresh 2014 Chicago, la feria de alimentos frescos, nos mostrará las últimas novedades e innovaciones del sector en sus diferentes vertientes, puesto que en este evento se darán cita los mejores profesionales y especialistas relacionados con el mismo en sus diferentes variantes.

 

Feria Salimat 2014 Silleda Pontevedra: Salón alimentación del Atlántico Galicia

Silleda, España. 12.06.2014 – 15.06.2014

La edición de la Feria Salimat 2014 salón dedicado al sector de la alimentación y la gastronomía, se celebrará en el recinto de Feira Internacional de Galicia Silleda, Pontevedra, entre los días 12 al 15 de junio de 2014.

 

IFT Food Expo Chicago 2014

Chicago, Estados Unidos – USA. 21.06.2014 – 24.06.2014

En IFT Food Expo Chicago 2014, se darán cita los mejores profesionales y empresas relacionados con el sector que nos mostrarán las últimas novedades e innovaciones relacionadas con el mismo en sus diferentes vertientes.

Fispal Food Service 2014 Sao Paulo: Feria de Alimentación, Brasil

Sao Paulo, Brasil. 24.06.2014 – 27.06.2014

Fispal Food Service 2014 Sao Paulo es la única feria de América Latina que se centrará exclusivamente en el segmento de los alimentos fuera del hogar, siguiendo el mercado y es un barómetro del desempeño corporativo.

 

Tecnosorvetes 2014 Sao Paulo

Sao Paulo, Brasil. 24.06.2014 – 27.06.2014

En Tecnosorvetes 2014 Sao Paulo, la Feria Internacional de Tecnología para la industria de Heladería Profesional, se darán cita los mejores profesionales y empresas relacionados con el sector, que nos mostrarán sus últimas novedades y creaciones.

 

SIAL BRAZIL 2014 Sao Paulo

Sao Paulo, Brasil. 24.06.2014 – 27.06.2014

En SIAL BRAZIL 2014 Sao Paulo, se darán cita los mejores profesionales y empresas relacionadas con el sector, que nos mostrarán las últimas novedades e innovaciones relacionadas con el mismo en sus diferentes vertientes.

 

Expocorte Sao Paulo 2014

Sao Paulo, Brasil. 24.06.2014 – 26.06.2014

Feria internacional Expocorte de la cadena de producción de carne en Sao Paulo Brasil

 

Expo Feria Internacional del Chocolate 2014 Caracas

Caracas, Venezuela. 27.06.2014 – 29.06.2014

Expo Feria Internacional del Chocolate 2014 Caracas, la exposición líder más esperada del 2014 ya está aquí, momento ideal para hacer contacto directo con los organizadores de tan importante “Vitrina” donde podrás realizar negocios con hombres y mujeres que desean descubrir las nuevas tendencias tanto en: Gastronomía, Salud, Belleza, Moda, Bisutería y Servicios.

 

Foodpro Expo Sydney 2014, Australia

Sydney, Australia. 13.07.2014 – 16.07.2014

Foodpro Sydney 2014 la feria de los procesos, producción y elaboración de alimentos, es una de las ferias de mayor duración en Australasia, FoodPro es una exposición emblemática que ha establecido una reputación de forma rentable ofrecer a los clientes a los proveedores y las nuevas fuentes, productos y redes de oportunidades para los visitantes.

 

FITHEP Nordeste Expoalimentaria Resistencia 2014

Resistencia, Argentina. 28.07.2014 – 30.07.2014

FITHEP Expoalimentaria, Feria Internacional de Tecnología para Helados, Confiterías, Pastelería, Chocolates, Panificados, Pastas, Pizzas, Artículos para Comercios de Conveniencia, Servicios de Catering y Food Service, se llevará a cabo en la ciudad de Resistencia del 28 al 30 de Julio en el centro de Convenciones de la ciudad de Resistencia- Chaco, Argentina

 

Food Ingredients South America 2014: Feria ingredientes alimentación Brasil

Sao Paulo, Brasil. 05.08.2014 – 07.08.2014

En Food Ingredients South America 2014 Sao Paulo, la feria de ingredientes de alimentación en Brasil nos podremos encontrar con productores, directores de empresas de alimentos, distribuidores y vendedores de alimentos, consultores y prensa. Indicar que en este evento se nos mostrarán las últimas novedades e innovaciones relacionadas con el sector en sus diferentes vertientes.

 

PANAMA FOOD EXPO SHOW 2014

Ciudad de Panamá, Panamá. 07.08.2014 – 09.08.2014

PANAMA FOOD EXPO SHOW 2014, celebrará este año su cuarta edición, entre los próximos días 07 al 09 de agosto de 2014 en las instalaciones del Centro de Convenciones ATLAPA, de Ciudad Panamá, República de Panamá. Esta Feria Internacional de la Industria Alimentaria brinda al sector agroalimentario la posibilidad de exponer sus productos y servicios y a la vez realizar ventas y contactos comerciales muy provechosos.

 

Foire aux Vins d\’Alsace 2014: Feria del vino de Alsacia, Francia

Colmar, Francia. 08.08.2014 – 17.08.2014

Foire aux Vins d’Alsace 2014, la feria del vino de Alsacia 2014, tendrá lugar este año nuevamente en la ciudad francesa de Colmar, entre los próximos días 08 al 17 de agosto de 2014.

 

Expo Comida Latina 2014 Los Ángeles, USA

Anaheim, Estados Unidos – USA. 17.08.2014 – 19.08.2014

En Expo Comida Latina 2014 Los Ángeles, se darán cita compradores y proveedores de toda la distribución en América del Norte, mercados minoristas y de servicios de alimentos para la creación de redes, educación y abastecimiento de productos en el creciente auténticos, especiales, gourmet y corriente hispanoamericana mercado de los EE.UU.

 

Western Foodservice and Hospitality Expo 2014 Anaheim, USA

Anaheim, Estados Unidos – USA. 17.08.2014 – 19.08.2014

En Western Foodservice and Hospitality Expo 2014 Anaheim nos podremos encontrar  con las últimas novedades e innovaciones del sector de los restaurants, hospitalidad y alimentos del Oeste de Estados Unidos, puesto que en esta feria se darán cita los mejores profesionales y empresas relacionadas con el sector en sus diferentes vertientes.

 

Cumbre mundial del cacao Guayaquil 2014

Guayaquil, Ecuador. 25.08.2014 – 27.08.2014

Con el objetivo de repetir el éxito de la primera Cumbre, del 25 al 27 de  Agosto del 2014 se llevará a cabo la 2da. Cumbre Mundial de Cacao en  la ciudad de Guayaquil

 

EXPOALIMENTARIA Perú 2014 Feria Alimentos Lima

Lima, Perú. 27.08.2014 – 29.08.2014

EXPOALIMENTARIA 2014, feria internacional de alimentos, bebidas, maquinaria y equipos, insumos, envases y embalajes, servicios, restaurantes y gastronomía más grande de la región, tendrá lugar este año en la ciudad de Lima,  entre los próximos días 27 al 29 de agosto de 2014.

 

Mexipan 2014 México D.F: Feria de la industria del pan

México DF, México. 28.08.2014 – 30.08.2014

Mexipan 2014 México, la Feria del Proveeduría más importante para la Industria de la Panificación de México, Centro y Sudamérica, tendrá lugar este año entre los próximos días 28 al 30 de agosto de 2014, en la ciudad de México D.F, en las instalaciones del recinto ferial World Trade Center Ciudad de México, mostrándonos las últimas novedades e innovaciones del sector.

 

LAFS 2014 Cancún: Latin american food show Cancún

Cancún, México. 03.09.2014 – 05.09.2014

LAFS 2014 Cancún, Latin american food show Cancún, es una de las exposiciones internacionales de alimentos y bebidas más importantes de Latinoamérica, en la cual nos podremos encontrar con las mejores empresas y profesionales del sector que nos mostrarán sus últimas novedades e innovaciones.

 

Vitafoods Asia 2014 Hong Kong

Hong Kong, China. 03.09.2014 – 04.09.2014

Vitafoods Asia 2014 Hong Kong, será un evento centrado y dedicado a nutracéuticos, ingredientes funcionales de alimentos y bebidas, materias primas y nutricosmetics, en el nos podremos encontrar con las últimas novedades e innvaciones del sector.

 

ASIA Fruit Logística 2014 Hong Kong: Feria internacional de frutas y vegetales, China

Hong Kong, China. 03.09.2014 – 05.09.2014

ASIA FRUIT LOGISTICA 2014 Hong Kong, es la única feria anual de comercio internacional de frutas frescas y comercialización de hortalizas en Asia, que se centra exclusivamente en el sector de los productos frescos y la cadena de valor relacionado en toda la región asiática.

 

Espacio Food Service 2014 Santiago de Chile

Santiago de Chile, Chile. 03.09.2014 – 05.09.2014

Espacio Food and Service 2014 Santiago de Chile será un evento que convocará principalmente a un público profesional, aquellos responsables de compras y operaciones de las principales categorías de la Industria del canal Institucional, hoteles, restaurantes, casinos, Junaeb, cadenas de comida rápida, banqueteros, nutricionistas, tiendas de conveniencia, plantas de cook and chill, entre otros.

 

Riga Food 2014: Feria de Alimentación de Riga, Letonia

Riga, Letonia. 04.09.2014 – 07.09.2014

Riga Food 2014, Feria de Alimentación de Letonia es la mayor feria de la industrial alimentaria del  Báltico «Riga Food 2014 – Alimentos de Riga»  describe las tendencias de las novedades de la industria alimentaria de desarrollo pone de relieve, y presenta una serie de empresas serias y confiables.

 

Speciality and Fine Food Fair 2014 Londres

Londres, Inglaterra. 07.09.2014 – 09.09.2014

Speciality and Fine Food Fair London 2014 será la única y mayor feria del sector GOURMET en el país, que le ofrecerá la oportunidad ideal para realizar negocios con los mejores compradores del sector, mostrándonos las últimas novedades relacionadas con el mismo en sus diferentes vertientes.

 

Congreso panamericano de la leche Querétaro 2014

Querétaro, México. 08.09.2014 – 11.09.2014

El evento se llevará a cabo en el Querétaro Centro de Congresos. El área llamada El Gran Salón cuenta con un espacio plano de 6,570 m² para albergar 328 stands de 3 x 3 mts. y salas separadas para conferencias con capacidad para 4,000 personas

 

Food and Hotel Thailand 2014 Bangkok: Feria de alimentos, bebidas, catering y hotelería

Bangkok, Tailandia. 10.09.2014 – 13.09.2014

En Food and Hotel Thailand 2014 Bangkok se darán cita las mejores empresas y profesionales relacionados con el sector que nos mostrarán las últimas novedades e innovaciones relacionados con el mismo en sus diferentes vertientes.

 

MeLa 2014 Berlín: Feria para la alimentación, la Agricultura, la pesca, la silvicultura, la caza y la jardinería

Berlín, Alemania. 11.09.2014 – 14.09.2014

En MeLa 2014 Berlín, se darán cita las mejores empresas y profesionales del sector, siendo para ellos un evento de casi inexcusable asistencia, tanto por las novedades que en ella se podrán observar como por los contactos que se podrán establecer y conseguir en ella.

 

Festival Gourmet Internacional Caracas 2014

Caracas, Venezuela. 12.09.2014 – 14.09.2014

El Festival Gourmet Internacional 2014 12,13 y 14 de Septiembre

 

Feria del jamón de Teruel y alimentos de calidad 2014

Teruel, España. 12.09.2014 – 14.09.2014

La feria del jamón de Teruel y alimentos de calidad 2014, contará con una gran variedad de concursos, degustaciones, tapas, arte, caricaturas, y demás actividades, en las cuales el jamón de denominación de origen de Teruel, será el gran protagonista.

 

Fine Food Australia 2014

Sydney, Australia. 15.09.2014 – 18.09.2014

Fine Food Australia 2014 FINE FOOD AUSTRALIA 2014 tendrá lugar este año en la ciudad australiana de Sydney, entre los próximos días 15 al 18 de septiembre de 2014, en las instalaciones del recinto ferial Sydney Convention and Exhibition Centre, mostrándonos las últimas novedades e innovaciones del sector en sus diferentes vertientes.

 

World Food Moscú 2014: Feria alimentos de Rusia

Moscú, Rusia. 15.09.2014 – 18.09.2014

World Food Moscú 2014 será un gran punto de encuentro para el sector profesional de la agroalimentación y un escaparate en el que ofrecer al mercado ruso todos aquellos productos innovadores o de calidad pertenecientes a diversas empresas de los mercados internacionales.

 

Equipotel 2014 Sao Paulo: Feria de hotelería y gastronomía Brasil

Sao Paulo, Brasil. 15.09.2014 – 18.09.2014

Equipotel 2014 celebrará este año una nueva edición en las instalaciones del recinto ferial Anhembi Parque, en la ciudad de Sao Paulo, entre los próximos días 15 al 18 de septiembre de 2014, mostrándonos las últimas novedades e innovaciones del sector.

 

Natural Products Expo East 2014 Baltimore : Feria Internacional de Productos Naturales y Orgánicos USA

Baltimore, Estados Unidos – USA. 17.09.2014 – 20.09.2014

Natural Products Expo East 2014 Baltimore, es el evento más grande relacionados con los productos naturales,  orgánico, y Feria de productos sanos en la costa este, en el cual se nos mostrarán las últimas novedades e innovaciones relacionadas con el sector en sus diferentes vertientes.

 

Intermopro 2014 Dusseldorf: Feria internacional de productos lácteos, Dusseldorf

Dusseldorf, Alemania. 21.09.2014 – 23.09.2014

Intermopro 2014 Dusseldorf, tendrá lugar este año nuevamente en esta ciudad alemana, en las instalaciones del recinto ferial de la Feria de Dusseldorf, entre los próximos días 21 al 23 de septiembre de 2014, mostrándonos las últimas novedades e innovaciones del sector en todas sus vertientes.

 

InterCool 2014 Dusseldorf: Feria de alimentos congelados, helados y su tecnología

Dusseldorf, Alemania. 21.09.2014 – 23.09.2014

Intercool 2014 Dusseldorf, tendrá lugar este año entre los próximos días 21 al 23 de septiembre de 2014, en las instalaciones del recinto ferial del Messe Dusseldorf, mostrándonos las últimas novedades e innovaciones del sector en todas sus vertientes.

Intermeat 2014 Dusseldorf: Feria internacional de carne y embutidos, Alemania

Dusseldorf, Alemania. 21.09.2014 – 23.09.2014

Intermeat 2014 Dusseldorf, la feria internacional de la carne y embutidos, tendrá lugar este año nuevamente en la ciudad alemana de Dusseldorf, entre los próximos días 21 al 23 de septiembre de 2014, en las instalaciones del recinto ferial Messe Dusseldorf, mostrándonos las últimas novedades e innovaciones del sector.  entre los próximos días 23 al 25 de septiembre de 2012 mostrándonos las últimas novedades del sector.

 

COTECA Hamburgo 2014: Feria del Café, Té, y Cacao Alemania

Hamburgo, Alemania. 24.09.2014 – 26.09.2014

COTECA 2014 Hamburgo, celebrará este año una nueva edición en esta ciudad alemana, en concreto entre los próximos días 24 al 26 de septiembre de 2014 en las instalaciones del recinto ferial Hamburg Messe, mostrándonos las últimas novedades relacionadas con el sector en sus diferentes vertientes.

 

FERIPAN 2014 Costa Rica Feria de Panes, Reposteria y Pasteleria

La Asunción, Belén, Costa Rica. 24.09.2014 – 26.09.2014

FERIPAN Feria de Panes, Reposteria y Pasteleriaque tendrá lugar en Costa Rica 2014 en el Centro de Eventos Pedregal

 

Eurofruit 2014 Lleida: Salón internacional de la fruta

Lleida, España. 25.09.2014 – 27.09.2014

Eurofruit 2014 Lleida, celebrará este año una nueva edición en las instalaciones del recinto ferial de la Fira de Lleida, entre los próximos días 25 al 27 de septiembre de 2014, mostrándonos las últimas novedades e informaciones relacionadas con el sector en sus diferentes vertientes.

 

SUFFA feria de carne Stuttgart 2014

Stuttgart, Alemania. 28.09.2014 – 30.09.2014

Feria de la carne, embutido en Stuttgart del 28 al 30 de septiembre

 

Canadian coffee tea show 2014 Toronto

Toronto, Canadá. 28.09.2014 – 29.09.2014

Canadian coffee tea show 2014 regresarán a la ciudad de Toronto, una ciudad conocida por su cultura decafé. Indicar que en este evento se darán cita los mejores profesionales y especialistas del sector a nivel mundial, contando con asistentes de todo el mundo.

 

Food Technology Summit Expo México 2014

México DF, México. 01.10.2014 – 02.10.2014

La única Exposición de Aditivos e Ingredientes de habla hispana con los proveedores líderes de la industria de alimentos y bebidas. Conformado por un seminario arancelado, un segmento de talleres de innovación alimentaria auspiciados por empresas y un ciclo de conferencias con acceso libre y gratuito para profesionales del sector.

 

Food Technology Summit & Expo México 2014

México DF, México. 01.10.2014 – 02.10.2014

Food Technology Summit & Expo México 2014 tendrá lugar en Ciudad de México, entre los próximos días 01 al 02 de octubre de 2014 en las instalaciones del recinto ferial del Centro Banamex.

 

Girona Cupcake feria repostería 2014

Girona, España. 02.10.2014 – 05.10.2014

La 1a Edición Girona Cupcake, se celebrará los días 02 y 05 de octubre de 2014, en el Palau de Fires de Girona “Girona Cupcake” es una feria dedicada al sector de la Repostería Creativa. Productores, marcas, tiendas y una amplia oferta de actividades, cursos y demostraciones se darán cita en Girona Cupcake para ofrecerte las últimas tendencias

 

Congreso apícola Hispánico Santiago de Compostela 2014

Santiago de Compostela, España. 03.10.2014 – 05.10.2014

Del 3 a 5 de octubre 2014: VII CONGRESO APÍCOLA HISPÁNICO en Santiago de Compostela

 

Feria FOODAGRO 2014 Kenya, Nairobi, Africa

Nairobi, Kenya – Kenia. 03.10.2014 – 05.10.2014

La Feria FOODAGRO 2014 – FOODAGRO Kenya International Trade Exhibition, uno de los eventos más importantes del Continente dedicados a la alimentación,  equipamiento y suministros para Hoteles y Hostelería, se celebrará del 3 al 5 de octubre de 2014 en KICC, Nairobi – Kenya en lo que será su décimo octava edición.

 

San Sebastián Gastronomika 2014

San Sebastián, España. 06.10.2014 – 08.10.2014

Nueva edición de San Sebastián Gastronomika una de las citas referentes de los salones gastronómicos en España.

 

Anuga 2014 Colonia: Feria de Alimentación y Bebidas, Alemania

Colonia, Alemania. 10.10.2014 – 14.10.2014

Anuga 2014 Colonia, será una feria que estará destinada a quienes toman las decisiones (gestión, la compra / adquisición, gestión de almacén, ventas y mercadeo) de los sectores de la alimentación y la industria de bebidas. Indicar que en esta feria se darán cita los mejores profesionales y empresas del sector que nos presentarán sus últimas novedades.

 

FRUIT ATTRACTION 2014 Madrid: Feria de frutas y hortalizas

Madrid, España. 15.10.2014 – 17.10.2014

FRUIT ATTRACTION 2014 la Feria Internacional de las Frutas y Hortalizas, tendrá lugar nuevamente este año en Madrid, en las instalaciones del recinto ferial de IFEMA, en lo que será su sexta edición entre los próximos días 15 al 11 de octubre de 2014 mostrándonos las novedades tecnológicas que puede ayudar al productor a obtener el máximo rendimiento de su explotación, y todas las novedades e innovaciones relacionadas con este sector

 

 SIAL 2014 Paris Feria de la industria alimentaria Francia

Paris, Francia. 19.10.2014 – 23.10.2014

Sial 2014 celebrará este año en París una nueva edición, en concreto en las instalaciones del recinto ferial Paris Nord Villepinte, entre los próximos días 19 al 23 de octubre de 2014. En esta esta feria se nos mostrarán las últimas novedades tanto del sector de la alimentación como de la hostelería, y en ella podremos encontrarnos con los mejores profesionales del sector.

 

IPA 2014 Paris Salón Internacional de Alimentos Procesados

Paris, Francia. 19.10.2014 – 23.10.2014

IPA 2014 el Salón Internacional de Alimentos Procesados tendrá lugar del 19 al 23 de octubre de 2014

 

Fórum Gastronómic 2014 Barcelona

Barcelona, España. 20.10.2014 – 23.10.2014

Fórum Gastronómic 2014 Barcelona, contará con la presencia de los mejores especialistas y chefs del momento, que nos presentarán sus últimas creaciones.

 

Salón del Café TRIESTESPRESSO EXPO 2014 Trieste

Trieste, Italia. 23.10.2014 – 25.10.2014

TRIESTESPRESSO EXPO Trieste 2014 Industria, Comercio y Cultura del Café se celebrará del 23 al 25 de octubre de 2014

 

Feria de la Repostería Creativa Sevilla 2014

Sevilla, España. 24.10.2014 – 25.10.2014

SEVILLA DULCE, Feria de la Repostería Creativa, se celebrará por primera vez en Sevilla, EN FIBES

 

Food Technology Summit Argentina 2013

Buenos Aires, Argentina. 28.10.2014 – 28.10.2013

Nutrición, innovación, legislación, obesidad y novedades en materia de ingredientes son sólo algunos de los temas que se tocarán en este encuentro. Un seminario arancelado y un ciclo de conferencias gratuito, acompañado por un área de negocios con los principales referentes de la industria, serán los protagonistas, junto con los destacados asistentes.

 

Food Technology Summit Argentina 2014 Buenos Aires

Buenos Aires, Argentina. 28.10.2014 – 28.10.2014

Food Technology Summit Argentina 2014 Buenos Aires, celebrará este año una nueva edición el próximo día 28 de octubre de 2014, en el Espacio Darwin, Hipódromo de San Isidro en Buenos Aires, mostrándonos las últimas novedades e innovaciones relacionadas con el sector en sus diferentes vertientes.

 

Vinexpo Nippon 2014 Tokyo: Feria de vinos espirituosos

Tokyo, Japón. 01.11.2014 – 02.11.2014

Vinexpo Nippon 2014 Tokyo, tendrá lugar en la capital japonesa, entre los próximos días 01 al 02 de noviembre de 2014, mostrándonos las últimas novedades relacionadas con el sector.

 

IFEA 2014 Africa International Food Drink Event

Johannesburgo, Sudáfrica. 05.11.2014 – 07.11.2014

IFEA reúne a las marcas líderes en el mundo de alimentos y bebidas, así como a numerosos productores locales y marcas líderes Africanas, para encontrarse con compradores, importadores, distribuidores y revendedores de retail y foodservice de todo el continente

 

IFEA 2014 Johannesburgo: Feria de alimentos y bebidas, Sudáfrica

Johannesburgo, Sudáfrica. 05.11.2014 – 07.11.2014

IFEA 2014 Johannesburgo, contará con la presencia de las mejores empresas y profesionales del sector que nos mostrarán las últimas novedades e innovaciones relacionadas con el mismo en sus diferentes vertientes.

The Speciality Food Festival 2014 Dubai: Feria internacional de delicatessen y Gourmet

Dubai, Emiratos Arabes Unidos UAE. 09.11.2014 – 11.11.2014

The Speciality Food Festival 2014 Dubai, la feria internacional de delicatessen y Gourmet del Medio Oriente y África, contará con la presencia de las mejores empresas y profesionales del sector, que nos mostrarán las últimas novedades e innovaciones relacionadas con el mismo en sus diferentes vertientes.

SEAFEX 2014 Dubai: Feria internacional de pescados y frutos del Mar del Medio Oriente y África

Dubai, Emiratos Arabes Unidos UAE. 09.11.2014 – 11.11.2014

SEAFEX 2014 Dubai, la feria internacional de pescados y frutos del Mar del Medio Oriente y África, celebrará este año una nueva edición entre los próximos días 09 al 11 de noviembre de 2014 en Dubai, en las instalaciones del recinto ferial Dubai World Trade Center.

 

FHC China 2014 Shanghai: Feria de alimentos, bebidas y servicios para hostelería, China

Shanghai, China. 12.11.2014 – 14.11.2014

FHC China 2014 Shanghai, celebrará este año su décimo octava edición entre los próximos días 12 al 14 de noviembre de 2014 en las instalaciones del recinto ferial Shanghai New International Expo Centre (SNIEC), mostrándonos las últimas novedades e innovaciones relacionadas con el mismo en sus diferentes vertientes.

 

Prowine China 2014 Shanghai: Feria de vinos, China

Shanghai, China. 12.11.2014 – 14.11.2014

Prowine China 2014 Shanghai, celebrará este año su segunda edición entre los próximos días 12 al 14 de noviembre de 2014 en la ciudad china de Shanghai, en concreto en las instalaciones del recinto ferial Shanghai New International Expo Centre (SNIEC)

 

FoodTec India 2014 Bombay: Feria Alimentación y bebidas

Bombay – Mumbai, India. 14.11.2014 – 16.11.2014

La Feria FoodTec India 2014 Bombay, La Feria de Alimentación, bebidas, y suministros para la industria, se celebrará Bombay Convention and Exhibition Centre del 14 al 16 de noviembre de 2014.

 

Eat and Style 2014 Colonia: Feria del buen comer, Alemania

Colonia, Alemania. 14.11.2014 – 16.11.2014

En Eat and Style 2014 Colonia, sus asistentes, podrán experimentar una mezcla de nueva y gran cocina, especialidades regionales, platos internacionales, además de poder admirar los mejores y mas populares chefs.

 

Foodex Saudi 2014 Jeddah: Feria de la industria alimentaria, Arabia Saudita

Jeddah, Arabia Saudí. 17.11.2014 – 20.11.2014

Foodex Arabia 2014, se celebrará bajo el patrocinio del Ministerio de Agricultura de Arabia Saudita, es la mayor feria de alimentos y bebidas en Arabia Saudita.

 

Interpoma Bolzano 2014

Bolzano, Italia. 20.11.2014 – 22.11.2014

Feria internacional dedicada a la manzana en Fiera de Bolzano

 

BCN & CAKE Barcelona 2014

Barcelona, España. 21.11.2014 – 23.11.2014

BCN&CAKE, la feria de Repostería Creativa más grande del Sur de Europa, se celebra anualmente en Noviembre en la ciudad de Barcelona. En un espacio de 8000 m2, y con más de 15.000 visitantes y130 expositores, esta feria es el punto de encuentro de los amantes del sugarcraft que desean conocer las ultimas novedades del sector.

 

Vinitech Sifel 2014 Bordeaux, Burdeos, Francia

Burdeos, Francia. 02.12.2014 – 04.12.2014

Vinitech Sifel 2014 Bordeaux, Salón Mundial de los Equipamientos y Técnicas de la Viña, del Vino y los Espirituosos, celebrará este año una nueva edición en esta ciudad francesa, contando con la presencia de los mejores profesionales y empresas relacionadas con el sector que nos mostrarán sus últimas novedades, innovaciones y avances.

 

Potato expo 2015 San Antonio

San Antonio, Estados Unidos – USA. 07.01.2015 – 09.01.2015

PATATA EXPO San Antonio es la más grande Conferencia y Feria de la industria de la papa en Américadel norte. Red con tomadores de decisiones clave y líderes de la industria internacional, aprender sobrelas últimas tendencias e innovaciones en la industria de la patata.

 

INTERSICOP Madrid 2015

Madrid, España. 19.01.2015 – 22.01.2015

El Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, INTERSICOP 2014, inicia los preparativos de su décima edición, organizada por IFEMA, de carácter profesional y periodicidad trienal, que arranca con las mejores expectativas

 

SIRHA Lyon 2015 feria hostelería, pastelería y afines

Lyon, Francia. 24.01.2015 – 28.01.2015

Feria Sirha 2015 Salón internacional de productos gourmet, hostelería, pastelería, panadería y afines del 24 al 28 de enero de 2015 en Lyon, FRANCIA

 

FBK Berna 2015: Feria Internacional de Panadería, Pastelería y Confitería, Suiza

Berna, Suiza. 25.01.2015 – 29.01.2015

FBK 2015 la Feria Internacional de Panadería, Pastelería y Confitería, es una feria de periocidad bianual, que se celebra en la ciudad suiza de Berna. Este año esta feria se celebrará entre los próximos días 25 al 29 de enero de 2015, en las instalaciones del reicnto ferial BEA Bern Expo.

 

FRUIT LOGISTICA 2015 Berlín: Feria de Fruta Fresca y Verdura, Alemania

Berlín, Alemania. 04.02.2015 – 06.02.2015

En FRUIT LOGISTICA 2015 Berlín, se nos mostrarán las últimas novedades en todo el espectro de la industria y de producción, procesado de fruta fresca y hortalizas, presentándonos todos los avances del sector y las últimas innovaciones.

 

GULFOOD 2015 Dubai: Feria Industria de la Alimentación y la Hospitalidad

Dubai, Emiratos Arabes Unidos UAE. 08.02.2015 – 12.02.2015

Gulfood 2015 Dubai, se ha convertido en una feria estratégica para aquellas empresas del sector de la alimentación que quieran establecer contactos comerciales en una zona con alto crecimiento económico y una alta demanda de alimentos de calidad.

 

PRODEXPO 2015 Moscú: Salón internacional alimentos, Rusia

Moscú, Rusia. 09.02.2015 – 13.02.2015

PRODEXPO 2015 Moscú, será una feria que debido a su importancia se ha convertido en un evento de casi obligada asistencia para todos los profesionales y empresas del sector que observarán en ella todas las últimas novedades e innovaciones relacionadas con el mismo.

 

Expo Carnes 2015 México, Monterrey

Monterrey, Nuevo León, México. 18.02.2015 – 20.02.2015

Expo Carnes 2015 Monterrey, México, reunirá a proveedores, distribuidores y empacadores de los Diferentes Segmentos de la industria carnica. roveedores de todo el mundo PARTICIPAN EN Expo Carnes haciendo de este un evento de clase mundial y el mas importante de América Latina. Las empresas líderes del sector Presentan lo mas nuevo en productos, equipo, ingredientes y tecnología para la Industria Cárnica

 

FRUYVER 2015 Zaragoza: Feria de Frutas y Verduras, España

Zaragoza, España. 24.02.2015 – 27.02.2015

FRUYVER 2015 Zaragoza, el Salón de Técnicas para el sector de las Frutas y Verduras celebrará su CUARTA edición y  tendrá como finalidad ser una plataforma para relanzar el mercado frutícola español, así como ofrecer un foro diferente para los agentes relacionados en el futuro del mercado hortícola nacional. En esta feria se nos informará sobre las últimas novedades del sector en todas sus vertientes.

 

INGREDIENTS RUSSIA 2015 Moscú: Feria de ingredientes y aditivos, Rusia

Moscú, Rusia. 12.03.2015 – 15.03.2015

INGREDIENTS RUSSIA 2015 Moscú, celebrará este año una nueva edición en la capital rusa, en concreto en las instalaciones del recinto ferial Crocus Expos IEC en la ciudad rusa de Moscú, entre los próximos días 12 al 15 de marzo de 2015.

 

Boston Seafood Show 2015: Feria del Pescado y Marisco USA

Boston, Estados Unidos – USA. 15.03.2015 – 17.03.2015

En Boston Seafood Show 2015 se nos mostrarán las últimas novedades e innovaciones relacionadas con el sector en sus diferentes vertientes, puesto que en esta feria se darán cita los mejores profesionales y empresas relacionadas con el sector en sus diferentes vertientes.

 

IFE 2015 Londres Exposición Internacional de Bebidas y Alimentos

Londres, Inglaterra. 22.03.2015 – 25.03.2015

Feria bienal de alimentos y bebidas de Londres tendrá lugar del 22 al 25 de marzo de 2015 en Excel London

 

Anuga FoodTec 2015 Colonia: Feria de Alimentación y Bebidas, Alemania

Colonia, Alemania. 24.03.2015 – 27.03.2015

En Anuga FoodTec 2015 Colonia, la feria internacional de alimentación y bebidas, nos podremos encontrar con los siguientes sectores representados: comercio de alimentos, diseño, industria alimentaria, industria de elaboración de bebidas, procesamiento de alimentos indutry, venta grandes carnicerías y panaderías … .

 

SNAXPO 2015 Orlando: Feria internacional de snaks, USA

Orlando, Estados Unidos – USA. 28.03.2015 – 31.03.2015

SNAXPO 2015 Orlando, es una feria la cual debido a su importancia, se ha convertido en un evento de inexcusable asistencia para todos los profesionales y empresas relacionados con el sector, tanto por las novedades e innovaciones que en ella se podrán observar, como por los contactos que se podrán conseguir en ella.

 

Food Ingredients China 2015 Shanghai, FIC

Shanghai, China. 01.04.2015 – 03.04.2015

FIC 2015, Food Ingredients China 2015 Shanghai, se convertirá este año una vez más en el centro de la industria alimentaria, el más internacional y mostrar el mayor autoridad sobre los aditivos alimentarios y los ingredientes de la industria en Asia: más de 1000 expositores de más de 20 países de construir una plataforma sólida y confiable para la comunicación y crear más oportunidades para el «desarrollo las empresas frente a la crisis económica.

 

Specialty Coffee Association of America 2015 Annual Exposition Seattle: Evento del mundo del café

Seattle, Estados Unidos – USA. 09.04.2015 – 12.04.2015

Specialty Coffee Association of America 2054 Annual Exposition Seattle, celebrará este año una nueva edición  en esta ciudad de la costa Oeste ameriana, en concreto en las instalaciones del recinto ferial Washington State Convention and Trade Center, entre los próximos días 09 al 12 de abril de 2015.

 

Natural and Organic Products Europe 2015 Londres: Feria de productos naturales y orgánicos

Londres, Inglaterra. 19.04.2015 – 20.04.2015

Natural and Organic Products Europe 2015 Londres, la feria de productos naturales y orgánicos, nos mostrará las últimas novedades e innovaciones del sector, puesto que contará con la presencia de los mejores expertos y profesionales del mismo.

 

BTA 2015 Barcelona Tecnologías de la Alimentación

Barcelona, España. 21.04.2015 – 24.04.2015

La próxima edición de Bta., tendrá lugar del 21 al 24 de abril de 2015 en las modernas instalaciones del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona

 

SIAL Canada 2015 Montreal: Feria Agroalimentaria de Canadá

Montreal, Canadá. 28.04.2015 – 30.04.2015

En Sial Canadá 2015 se darán cita los mejores profesionales y empresas relacionados con el sector, siendo para todos ellos y debido a su importancia, un evento de casi inexcusable asistencia, tanto por las novedades que se podrán observar como por los importantes contactos que se podrán establecer.

 

HOFEX 2015 Hong kong: Feria de alimentación y bebidas, China

Hong Kong, China. 06.05.2015 – 09.05.2015

HOFEX 2015 Hong Kong, celebrará este año una nueva edición en esta ciudad china, en concreto en las instalaciones del recinto ferial Hong Kong Convention and Exhibition Centre, entre los próximos días 06 al 09 de mayo de 2015, mostrándonos las últimas novedades e innovaciones del sector en sus diferentes vertientes.

 

IBA 2015 Munich: Feria Internacional de Panadería y Pastelería, Alemania

Munich, Alemania. 12.09.2015 – 17.09.2015

IBA 2015 Munich, es una feria que se celebra cada 3 años y va dirigida a Visitantes profesionales y responsables de la toma de decisiones de los sectores artesano e industrial de Panadería y Pastelería, de la industria del pan y los productos panificados, de la hostelería y de empresas de catering. En esta feria se nos mostrarán las últimas novedades e innovaciones del sector.

 

PROCESS EXPO 2015 Chicago: Feria de alimentos y bebidas, USA

Chicago, Estados Unidos – USA. 15.09.2015 – 18.09.2015

PROCESS EXPO 2015 Chicago, las feria de alimentos y bebidas, tendrá lugar este año nuevamente en la ciudad estadounidense de Chicago, entre los próximos días 15 al 18 de septiembre de 2015 en las instalaciones del recinto ferial McCormick Place, mostrándonos las últimas novedades e innovaciones relacionadas con el sector en sus diferentes vertientes

International Dairy Show 2015 Chicago, Illinois

Chicago, Estados Unidos – USA. 15.09.2015 – 18.09.2015

Feria internacional de productos lácteos International Dairy Show 2015 September 15-18, 2015 en el McCormick Place, Chicago, Illinois

 

Food Expo Herning 2016

Herning, Dinamarca. 24.01.2016 – 26.01.2016

Food Expo Herning 2016 la feria de alimentación de ámbito bienal de Escandinavia, contará con la presencia de las mejores empresas y profesionales del sector, puesto que es un evento de gran importancia que se ha convertido en una cita de casi inexcusable asistencia para todos los profesionales.

 

IBIE 2016 Las Vegas: Feria de la industria panadera, USA

Las Vegas, Estados Unidos – USA. 08.10.2016 – 11.10.2016

IBIE 2016 Las Vegas, será una feria dedicada a la industria panadera, que es conocida en todo el mundo. En esta feria se reúne la gama más completa de equipos, ingredientes y la oferta de soluciones, todo ello relacionado con el sector panadero, mostrándonos las últimas novedades e innovaciones relacionadas con el sector en sus diferentes vertientes.

 

Drinktec 2017 Munich, Alemania: Tecnología para Bebidas y Alimentos Líquidos

Munich, Alemania. 11.09.2017 – 15.09.2017

Drinktec 2017 Munich, será la Feria Mundial de Tecnologías de Bebidas y Alimentos Líquidos y el certamen más importante del sector, en el cual se darán cita las mejores empresas y profesionales relacionados con el mismo, que nos mostrarán sus últimas novedades e innovaciones

Font: portalferias.com

El pa, al·liat o enemic en les dietes d’aprimament

Por Cursos, Notícias, Panader@s, Técnica No Comments

Sra. Beatriz Lema (Diplomada en Nutrició Humana i Dietètica) de Clínica Diagonal.

El pa és, i ha sigut des de fa segles, un dels aliments bàsics de la nostra dieta. Juntament amb altres cereals, l’arròs, els llegums, les patates, les fruites i les verdures, forma part de la base de la Piràmide de l’Alimentació Saludable.

El pa, especialment l’integral, ens ajuda a cobrir els nostres requeriments diaris d’hidrats de carboni i alguns micronutrients com les vitamines del grup B, el seleni, el fòsfor i el ferro.

En el darrer segle, l’estil de vida de la població ha evolucionat en gran mesura. Hem canviat el tipus de feina que tenim, les característiques del nucli familiar, les activitats i el temps de lleure, repercutint tots aquests canvis sobre els nostres hàbits d’alimentació.

Un d’aquests canvis dietètics ha estat el consum diari de pa. En els darrers 30 anys, el consum de pa ha passat de 134kg de pa per persona i any, a 45 kg de pa per persona i any l’any 2011, suposant una disminució de més del 30%.

I mentre el consum de pa ha anat disminuint, les xifres de persones afectades de sobrepès i d’obesitat han anat incrementant. La darrera edició de l’Enquesta Nacional de Salut 2011-2012, donava a conèixer la notícia de que el sobrepès i la obesitat  ja afecten al 37% i al 17% de la població adulta, respectivament.

Coincidint amb l’augment del nombre de persones afectades de sobrepès i obesitat, l’interès de la població general per l’alimentació i per les pautes dietètiques més convenients per perdre pes també s’ha vist incrementat.

Per donar resposta a aquesta demanda, en els darrers anys múltiples dietes han aparegut pregonant l’èxit en poc temps. Són les conegudes “dietes miracle”. La majoria d’aquestes “dietes miracle” com la Low Carb diet, la dieta hiperproteica,  la Dieta Dukan, la Paleodieta, etc., coincideixen en el fet d’atribuir al pa un efecte negatiu sobre la pèrdua de pes, i col·locant-lo a la llista dels aliments prohibits o restringits.

Així doncs, ens preguntem, “es bo prendre pa si em vull aprimar”?  A aquesta pregunta, la majoria de la gent respon amb un “NO”.

I mentre que molts professionals mèdics desaconsellen el seu consum, varis estudis situen el pa a l’altre costat de la balança.

Un estudi realitzat per la Unitat de Nutrició Clínica de l’Hospital de La Paz l’any 2011, sobre una població de 104 dones que seguien una dieta hipocalòrica, va concloure que la inclusió del pa en la dieta d’aprimament no interfereix en la pèrdua de pes, facilita el seu seguiment, i que a més, augmenta els nivells de sacietat.

La revisió de més de 120 estudis, feta l’any 2012 per l’equip del Dr. Lluís Serra Majem de la Universitat de les Palmes també va mostrar que el pa podia tenir un efecte positiu en la pèrdua de pes i que sobretot ajudava a mantenir una dieta equilibrada.

I d’altre banda, en la població infantil, l’estudi Hábitos alimentarios, ingesta de energía y nutrientes y padecimiento de sobrepeso/obesidad en escolares españoles. Diferencias en función de su consumo de pan, dirigit per la Dra. Rosa Ortega, va concloure que els nens que consumien més pa presentaven menor probabilitat de patir sobrepès i obesitat, realitzaven una dieta més equilibrada i tenien menys indicadors de risc cardiovascular. 

És per això, que basant-nos en l’evidència, resulta convenient complir amb la ingesta diària de pa recomanada per la OMS, que en una dieta equilibrada de 2200kcal es troba al voltant dels 200-250 g; i de 100-180 g de pa, en el cas que es segueixi una dieta d’aprimament.

Contribució catalana a la introducció i desenvolupament de pans i bescuits medicinals

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El coneixement de les relacions existents entre el consum de pa i la salut i el paper d’aquest producte dins d’una concepció moderna del que hom anomena alimentació equilibrada, són avui qüestions prou ben establertes. Tanmateix, cal dir que, en general, els consumidors coneixen bé el significat i la importància d’alguns dels seus components (fibra, midó, gluten, sal, etc.) i també, les característiques dels diferents tipus dels pans que en l’actualitat, tenen al seu abast.

A banda del seu valor nutritiu, alguns productes que avui hom pot trobar a les fleques i comerços especialitzats tenen afegides altres vinculacions amb la salut, relacionades, en aquest cas, amb el tractament dietètic d’algunes malalties. En són bons exemples el pa amb un baix contingut en sal pels hipertensos, ric en fibra com a laxant i adequat en l’alimentació dels diabètics, en hipercolesterolèmies o en pacients amb càncer de colon, el pa sense gluten per a celíacs, amb farines dextrinades per a trastorns de la digestió, etc. En relació amb aquesta qüestió, cal dir que els pans amb propietats terapèutiques es coneixen des d’antic però que varen desenvolupar-se, de forma especial, partir de la segona meitat del segle XIX, en una època en la que els anomenats aliments – medicaments tingueren un paper molt destacat. Aleshores, algunes preparacions d’aquest tipus van adquirir el paper de veritables medicaments, curatius o preventius, de tal manera que, fins i tot, es dispensaven a les apotecaries.

Efectivament, la utilització de determinats pans com agents curatius o bé com vehicles per a l’administració de principis actius, ha estat una pràctica que data de l’antiguitat clàssica. Així, en els tractats hipocràtics de l’antiga Grècia, es descriuen les “virtuts” (fredes, calentes, humides, seques, purgants, astringents, etc.) d’algunes farines i pans o de preparacions particulars com ara l’elaboració feta amb farina d’ordi, mel i vi (“cyceon”) o, tal com succeí a Roma, la preparació de diferents pans i de sopes de pa cuit (“intrito”) per a malalts i convalescents. Però segles més tard, i especialment a la França de principis del XIX, destacades figures de l’àmbit mèdic i farmacèutic entre les que, sens dubte, destaca la d’Antoine Parmentier (1737-1813), varen contribuir de forma molt important a la millora dels processos de panificació i del coneixement del valor nutritiu i efectes sobre l’organisme dels diferents tipus de farines. Fou a partir d’aquest moment i gràcies als progressos de les ciències mèdiques que es començaren a preparar alguns pans per a ser administrats com medicaments. I així, a banda d’algunes preparacions elaborades amb espècies, fruites o llavors (anís, ametlles, etc.), en els formularis mèdics de l’època es mencionen els “bescuits” enriquits amb lactat de ferro, bicarbonat sòdic, òxid de zinc, nitrat de bismut, jalapa, santònic, etc., per ser administrats com a nutritius, vermífugs, antisifilítics, etc. Aquestes fórmules magistrals, sembla que proposades inicialment per un metge de París anomenat Dèrouet-Bossière, es dosificaven inicialment a les apotecaries per després i ateses les seves característiques, portar-les al forn per a la seva cocció.

Però els avenços científics relacionats amb el coneixement dels aliments, de la seva composició i dels seus efectes sobre l´organisme humà, produïts durant el segle XIX, varen obrir un nova perspectiva en relació amb aquest tema. Efectivament, dos components propis de les farines (la fibra i el gluten) varen despertar, per motius ben diferents, un gran interès.

En el primer cas, fou Sylvester Graham (1794-1851), un ministre presbiterià interessat per l’alimentació natural, el que l’any 1829 i en virtut de les seva aferrissada defensa dels hàbits de vida saludables i de les dietes vegetarianes, va proposar la utilització de la farina integral, sense tamisar ni amb cap mena d’additiu químic afegit, per preparar el que es denominaria “pa de Graham”. D’aquesta forma, es posicionava front a l´augment del consum de pa blanc que, aleshores, s’havia convertit en símbol de progrés als Estats Units. Aquest tipus de pa i també les galetes preparades amb aquesta farina, ensucrades o no, varen convertir-se en productes populars i emblemàtics del vegetarianisme, dels corrents higienistes i també de la moderna dietètica.

Un altre fet important es produí a meitats d’aquell mateix segle quan Beccaria, a Itàlia, i Kessel-Meyer, a Alemanya, varen descobrir l’existència d’una substància (glutinosa) que se separa de la farina en tractar-la amb aigua freda. Més tard, un metge i farmacèutic francès, Apollinaire Bouchardat (1809-1886), reconegut com un dels pares de la moderna dietètica, va suggerir la utilització d’aquesta substància – el gluten – en la millora del valor nutritiu del pa. Però els seus treballs sobre la diabetis van permetre atorgar a aquest component un valor afegit en observar el seu paper beneficiós en el tractament de la malaltia. Per aquesta raó, el “pa de gluten” va adquirir molta popularitat i des d’aleshores, va quedar associat amb el tractament dietètic de la diabetis.

Per altra banda, les aportacions de Sebastian Kneipp (1821-1897), un sacerdot i metge naturista alemany, foren decisives per la introducció de la hidroteràpia, de la utilització de plantes medicinals i de la importància de la dieta, com hàbits saludables pel manteniment de la salut. La coincidència de tots aquests factors, es a dir l’auge dels corrents naturistes i del vegetarianisme i el desenvolupament de productes dietètics derivats dels cereals, en especial del pa de Graham, de gluten i dels bescuits o “zwiebacks” medicamentosos, va comportar que també al nostre país, sorgissin diferents elaboradors de pans d’aquesta mena. Uns ho feren a partir del sector mèdic o farmacèutic, però d’altres, del propi sector de fabricants de farines, pans i galetes.

En el primer dels casos, cal fer esment dels farmacèutics Martínez Dalmau, de Lloret de Mar i elaborador de les “galetes de fucus”, i Subirà Marquet, barceloní que va proposar la fórmula de les “galletas osteógenas”, elaborades per Viñas i Co. durant els anys de transició de segle. Però sens dubte, destaca de forma molt especial, el metge Josep Falp Plana, fundador de la Lliga vegetariana de Catalunya. L’any 1911 va obrir una botiga especialitzada al carrer de Trafalgar nº 5, en la que es despatxaven productes d’elaboració pròpia (marca “Vigor”) i d’altres d’importació (bescuits, “gressins”, “mignonette”, “baguettes”, etc.) tots ells medicinals o dietètics. Un altre dels personatges emblemàtics fou Jaume Santiveri Piniés, que en realitat fou l’introductor a Catalunya de les teories de Kneipp i també dels seus productes, després de guarir-se d’una malaltia al balneari de Wörishofen. Si bé Santiveri procedia del món del comerç, a principis de segle XX obrí la “Farmàcia Kneipp”, a Barcelona, al carrer del Call nº 22 i de la que, amb posterioritat, se’n feu càrrec el seu fill Santiago, farmacèutic, en la que es despatxaven els productes Kneipp i d’altres sota la marca pròpia “Natura” (pa de guten, etc.). Per últim, cal fer esment del productes Celsus (“pan del niño” i “pan de frutas”) ambdós enriquits amb vitamines i minerals, elaborats durant els anys 20, per l’Instituto Latino de Terapéutica S.A., comercialitzats durant els anys 30.

Quan a la fabricació de pans de gluten i d’altres productes de caire dietètic o medicinal, cal destacar diferents elaboradors del sector fariner. Un dels pioners fou Pere Palay qui, en retornar de “fer les amèriques”, l’any 1859 va obrir a Badalona la primera fàbrica de galetes, dites americanes, amb un privilegi reial d’exclusivitat, per 15 anys. Després, el seu fill Joaquim, va obtenir una patent d’invenció (“Un procedimiento para la fabricación de harina, pan, pastas para sopa, chocolate, galletas y bizcochos gluten”), aplicada a la fabricació de pans i bescuits per a diabètics, de venda en farmàcies i drogueries. Un altre personatge destacat fou Francisco Masip Niubó, amb fàbrica al carrer Hospital nº 129, especialitzada en la separació del midó i el gluten de la farina. Amb la marca “Ceres”, elaborava pa de gluten com producte de règim per a “obesos, artríticos, cardiacos, albuminuricos y enfermos del estómago” durant els anys 20-30 del segle XX. Aquesta fàbrica, fou adquirida amb posterioritat i passaria a mans de la societat Radisson S.A., especialitzada en productes dietètics.

També cal fer obligada referència a Esteve Riera i Gual, amb establiments al carrer Mallorca 307-309 i un d’emblemàtic, a la Rambla de Canaletes 9-11. Els seus productes, que varen gaudir de força popularitat, s’anunciaven a la premsa mèdica amb la denominació de “zweibacks” o “longuets” (de gluten, aleurona, civada, Graham, Lliebig, cacao, kola, fosfatats, etc.) per a diferenciar-los dels de la competència i reforçar elseu caràcter medicamentós. A la seva mort, Maria Arqué i els fills del matrimoni, varen orientar el negoci cap a l’elaboració de pans especials, camp en el que introduïren importants innovacions que la conduïren a sol·licitar una patent d’invenció per a un “Procedimiento de fabricación de pan retostado”.

Així mateix, durant les primeres dècades del segle XX, també tingueren èxit els productes preparats per Ramon Quer a la fàbrica de Vilafranca del Penedès denominada “La Teresita” i en la que, a banda del seu pa de gluten per a diabètics, també s’elaboraven una gran varietat de pastes de sopa. Finalment, cal fer referència a Pedro Sorribas Gausachs, amb fàbrica al carrer Salmerón i botiga a Roger de Llúria 62, de Barcelona. Aquest empresari elaborava diferents productes de règim vegetarià (pa, pastes, postres, galetes, etc.) i l’any 1934 també va obtenir una patent d’introducció per a un “Un procedimiento para la fabricación de galletas de salvado, con o sin mezcla” .

Tots aquests personatges de la Catalunya de transició del segle XIX al XX, van fer notables contribucions al desenvolupament d’un sector que després, hauria de tenir un creixement molt notable fins als nostres dies i, alguns d’ells, foren els creadors de marques molt emblemàtiques encara vigents. De tot aquest procés, cal destacar a més, un parell de qüestions per a la reflexió: d’una banda, el que va ser un pa molt popular, el de gluten, avui és motiu de restricció en molts casos degut a la seva relació directa amb la celiaquia. Per l’altre, el que avui anomenem aliments funcionals, que ens semblen destacades innovacions, ja van ser objecte de desenvolupament fa aproximadament un segle.


Josep Boatella Riera
Universitat de Barcelona