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La Ruta del Bon Pa en el primer certamen de panaderia en Valencia

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BALANCE MUY POSITIVO DEL PRIMER CERTAMEN INTERNACIONAL DE PANADERIA ARTESANA EN VALENCIA, QUE SE CONSOLIDA COMO PROYECTO ANUAL

Durante 4 días Valencia ha sido la capital del pan artesano gracias a una iniciativa de los profesionales locales y a las múltiples actividades que se han dado cita en el Palau del’Exposició del 14 al 17 de abril.

Jueves, viernes y sábado con contenidos para los profesionales del sector, y el domingo dedicado al público en general, donde las familias y sobretodo los más pequeños disfrutaron de interesantes talleres dedicados a la promoción del pan de calidad.

Algunos de los MOF’s (Meilleur Ouvrier de France) más importantes de país galo como Patrick Castagna, gurú de la panadería Europea, Patrick Huiban, Dominique Beaumanoir, Jacques Annonier, Yohan Ferrant y otros destacados maestros han trabajado estos días junto a los alumnos de la Escuela Bretona de Panadería y Pastelería de Vannes, un referente de la formación profesional francesa, mostrando su buen hacer en los 3 obradores elaborando especialidades durante todo el congreso. A la par la Selección Española de Panadería, el equipo “Espigas” con  su capitán Eduardo Crespo  a la cabeza,  realizaron un gran número de demostraciones pensando ya en el Campeonato Europeo que se celebrará en Suecia en septiembre. Los artesanos locales del grupo #ValenciaPaDeQualitat ejercieron de anfitriones,  con el aforo completo en todas su presentaciones.

El sábado el foco de atención fue para uno de los estudios más completos realizados hasta la fecha sobre masas madre, elaborado por Raquel Virto y Leyre Urtasun del C.N.T.A. (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria de Navarra)

También el mismo día Eduard Verdaguer, director-creador de “Panàtics”* y todo su equipo otorgaron los diplomas a los maestros panaderos que forman parte de la “Ruta del Bon Pa” para Valencia 2016, así como “La llesca D’or al forner de l’any” que fue para Juan José Rausell.

En esta ocasión las catas para la selección se hicieron entre más de 160 panaderías de Valencia

y el jurado estuvo formado por diferentes maestros panaderos nacionales e internacionales de reconocido prestigio.

Se trata de la primera edición de unos galardones que ya existen en la ciudad de Barcelona, y que ponen en valor el trabajo de los profesionales de la panadería. La relación de los distinguidos en Valencia es la siguiente: Enric Canet, Francisco Javier Marco, Francisco Mata, Hermanos Moreno Ponce, Javier Lluna, Jesús Machi, José Manuel Prósper, José Manuel Rodríguez, José Miralles, Juan Carlos Cifre, Juan José Rausell, Luis Montoya, Mª Carmen Ramos, Miguel Martínez, Salvador Casani, Salvador Pla, Vicente Balbastre, Vicente Llebres, Vicente Sancho y Vicente Úbeda.

Alba Baños ganadora del Concurso Fotográfico de Panàtics

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Enhorabuena a Alba Baños de Sant Cugat como ganadora del primer concurso fotográfico de Panàtics.

La obra ganadora es “El buen pan tiene futuro”. Desde Panàtics y desde el patrocinador, Elkoma y el colaborador, Iglesias Joiers felicitan a la ganadora por un doble motivo: El haber ganado el concurso de entre más de cien obras recibidas y por su reciente maternidad.

I CERTAMEN INTERNACIONAL DE PANADERIA ARTESANA VALENCIA 2016

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Lugar:  Palau de L´ Exposició de Valencia

Calle Galicia 1 46010 Valencia

Calendario:

Jueves 14

10;00

Inauguración oficial

10;30 a 14;00  y 16;00 a 20;00

Obrador 1 Patrick Castagna (M.O.F)

10;30 a 14;00 y 16;00 a 20;00

Obrador 2 Selección española de Panadería ¨Espigas¨

10;30 a 14;00 y 16;00 a 20;00

Obrador 3 #ValènciaPadeQualitat

Viernes 15

10;00 a 14;00 y 16;00 a 20;00

Obrador 1 Patrick Castagna (M.O.F)

10;00 a 14;00 y 16;00 a 20;00

Obrador 2 Selección española de Panadería ¨Espigas¨

10;00 a 14;00 y 16;00 a 20;00

Obrador 3 #ValènciaPadeQualitat

Sabado 16

10;00 a 12;00

Presentación del proyecto masas madres, Dossche Mills/CNTA

Raquel Virto (CNTA)

Leyre Urtasun (CNTA)

Arturo Blanco (Dossche Mills)

12;10 a 13;30

Conferencia sobre la artesanía

Eduardo Crespo (Fleca Balmes) Barcelona

Carlos Mariel (Profesor de la escuela Richemont Suiza) Alicante

Jesús García (Panaderos artesanos J. Sánchez) Tomelloso

Juan Carlos Cifre (Cifre creaciones artesanas) Valencia

Tomas Beneyto (La Magdalena) Torrellano

13;30 a 14;00

Panàtics Ruta del bon pa a València y entrega de la “Llesca d’Or 2016”

16;00 a 20;00

Obrador 1 Yohan Ferrant

Obrador 2 Escuela panadería y pastelería de Vannes

16;00 a 20;00

Obrador 3 #ValènciaPadeQualitat

Domingo 17

Jornada dedicada a la promoción del buen pan, destinada a informar al consumidor final

10;00 a 14;00 y 16;00 a 19;00

Obrador 1 #ValènciaPadeQualitat

Clases didácticas con niños, para explicar las bondades del pan.

Los niños disfrutaran de trabajar en los obradores, supervisados por los componentes del grupo #ValènciaPadeQualitat

Obrador 2 #ValènciaPadeQualitat

10;00 a 14;00 y 16;00 a 19;00

Clases didácticas con niños, para explicar las bondades del pan.

Los niños disfrutaran de trabajar en los obradores, supervisados por los componentes del grupo #ValènciaPadeQualitat

Obrador 3 #ValènciaPadeQualitat

10;00 a 14;00 y 16;00 a 19;00

Clases didácticas con niños, para explicar las bondades del pan.

Los niños disfrutaran de trabajar en los obradores, supervisados por los componentes del grupo #ValènciaPadeQualitat

A lo largo de la mañana:

Tertulia sobre pan artesano: importancia en la dieta mediterránea y la salud.