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Congreso Barcelona Kapital Pa

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El primer Congreso de Panader@s se celebrará los días 19, 20 y 21 de octubre de 2018 en el marco del hall de la antigua Estació del Nord de Barcelona. Un gran acontecimiento del mundo de la panadería con un único objetivo: promover, difundir y dar a conocer la elaboración y presentación del pan de calidad.

Los beneficios de este congreso se destinarán a diferentes instituciones benéficas a través de la Obra Social Ernest Verdaguer de Panàtics.

Más de 600 metros cuadrados, con tres obradores completos y más de 35 empresas colaboradoras, dedicados exclusivamente, a la elaboración y demostración de diferentes tipos de panes a cargo de prestigiosos y reconocidos panader@s nacionales e internacionales.

Patrick Castagna, Conrad Serra, Eduard Crespo, Josep Baltà, Xevi Ramon, Jerôme Foulquier, Agustí Costa, Anna Bellsolà, Josep Ma. Monreal, Xavier Barriga, Tonatiuh Cortés, Daniel Jordà, Carlos Mariel, Tomàs i Xavier Sistaré, Emili Feliu, el “Equipo Espigas” con Arturo Blanco, Javi Moreno, Enric Badía y José Roldán y los Jóvenes panader@s de Barcelona (Georgina Crespo, Mercè Sampietro, Gemma Fortino, Andreu Bertran, Gerard Gil, Pere Costa y David Hernández) entre otros, desarrollarán en directo las elaboraciones de diferentes tipos de panes interactuando en todo momento con los panader@s asistentes.

Un congreso profesional y diferente, dedicado exclusivamente a panader@s, donde se fomentará el intercambio de conocimientos sobre elaboraciones, procesos de fabricación, cereales, harinas, materias primas, frío, fermentación, hornos, utensilios y todo el resto de maquinaria que se utiliza en un obrador.

Y también, el sábado 20 de octubre, dentro del marco del Primer Congreso de Panaderos Barcelona Kapital Pa y en la plaza Fort Pienc, a unos 50 metros de la estación, se celebrará por la tarde, a partir de las 17 horas, una merienda popular con pan y chocolate.
Este acto va dirigido al público en general.

El Comité organizador de este congreso está formado por: Jaume Bertran, Albert Craus, Eduard Crespo, Emili Feliu, Jesús P. Tortajada y Eduard Verdaguer.

Información y Coordinación:
Barcelona: Panàtics 628 360 083 – 609 345 035 albert@panatics.com – eduard@panatics.com
Madrid: Pan de Calidad 676 164 554 marta@amediciones.es
Empresa organizadora: Wualia Studio, S.L.
Publicidad: Solució Grup, S.L.

Salvador Pla, pastelero mundial del año

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El panadero y pastelero valenciano, Salvador Pla, ha sido elegido Pastelero Mundial del Año 2018 por la Unión Internacional de Panadería y Pastelería (Uibc) según un comunicado publicado por la confederación española de panadería, pastelería, bollería y afines (Ceoppan). Antonio Arias, presidente de la Uibc, manifestó que: “elegir al mejor entre los mejores profesionales no es una tarea fácil y felicitamos a todos los candidatos por el maravilloso trabajo que están realizando en y para el sector de panadería y confitería. Pla competía con otros 6 candidatos (de Suecia, Alemania, Taiwán e Islandia) y es propietario y director de la pastelería y cafetería ‘Monpla’ de Valencia; donde la especialidad son los panes especiales, la alta pastelería, la bombonería y la pastelería salada. Todos sus productos conjugan artesanía, calidad e innovación. Además, ‘Monpla’ posee las certificaciones oficiales en España de profesionalidad en repostería, pastelería, confitería, bollería y panadería.

Tras conocer la noticia Salvador Pla, según ha comunicado Ceoppan, se mostraba muy “emocionado. No tengo palabras para agradecer este reconocimiento a nuestra trayectoria por parte de los profesionales a nivel mundial. Es una confirmación de que se valora el trabajo de mi equipo y mío por ofrecer una pastelería moderna, divertida y que sólo sale adelante con un trabajo constante y concienzudo”. “A título personal ha sido como ponerle una guinda a un pastel perfecto –añade-. De verdad que me faltan palabras para definir lo ilusionado que estoy. Es el momento más feliz de mi vida tras el nacimiento de mi hija. Asimismo, quiero agradecer el apoyo recibido por parte del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia y de Ceoppan, ya que sin ellos esto no hubiera sido posible”.

Pla forma parte del gremio de panaderos y pasteleros de Valencia que le propuso como candidato. Además de aprender el oficio familiar amplió su formación a nivel nacional e internacional en prestigiosas Escuelas de París como Lenôtre o Ferrandi y recibió cursos de profesionales destacados franceses, irlandeses, italianos y españoles. Asimismo, es docente de cursos de pastelería y evaluador de cualificación profesional reconocido por el Ministerio de Educación de España.

Pla recibirá su título el 19 de septiembre en la cena de gala del Congreso de la UIBC que tendrá lugar en el marco de la feria IBA de Munich. El postre y/o pieza artística que se presenta en esa cena será obra de Salvador al igual que las piezas de pan que se servirán y degustarán serán obra del panadero mundial 2018 Jochen Baier de Alemania.

Santiago de C. 3ª semifinal de la Ruta Española

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El Centro Integrado de Formación Profesional de Santiago (CIFP Compostela) fue el lugar elegido para que acoger la tercera semifinal de la Ruta Española del Buen Pan 2018.  Más de 30 panaderos venidos de toda Galicia, Asturias y León han presentado dos panes de kilo cada uno, Bolo de Moño o Mollete (con o sin moño) elaborados con harina de trigo, harina de trigo del país o con harina de trigo y centeno.

Vaya calidad, qué difícil ha sido realizar la cata” han manifestado los miembros del jurado formado por los maestros panaderos Marcial Grela (La Coruña) y Josep Baltá  (Barcelona) que  junto con Roi Couñago López de AB Mauri y José Antonio Vieties Quintáns, director de Centro (CIFP) de área de panadería y pastelería han sido los encargados de realizar la cata de los panes presentados por el pannier Pere Fabregà.

Las piezas presentadas han sido evaluadas a partir de cinco criterios: aspecto exterior, interior (color y alveolado), aroma, sabor y textura en boca una vez que el pan se ha numerado, siempre de manera anónima. El jurado ha valorado todos los panes sobre una puntuación de diez puntos. Las calificaciones se han guardado en sobre cerrado. De esta clasificación han salido las mejores puntuaciones que se sumaran a la valoración del establecimiento, que se realizará posteriormente, mediante una visita anónima a la panadería en donde se analizará la presentación del pan en tienda y atención al público. Los requisitos para participar en la Ruta Española del Buen Pan 2018 son: tener una panadería con obrador propio y que haya un panadero o panadera artesano al frente del mismo.

El objetivo final de la Ruta Española del Buen Pan es  hacer un reconocimiento a todos los panaderos TOP de España y hacerles entrega de “La estrella” de la Ruta Española del Buen Pan, patrocinada por Dir-Informática, en un acto que tendrá lugar en el mes de noviembre en Madrid.

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Diplomes als forners/es TOP de Barcelona

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El dia 9 de juliol es va celebrar al Centre Cívic Fort Pienc de la nostra ciutat el lliurament dels diplomes als 35 mestres forners/es que aquest any formen la Ruta del Bon Pa de Barcelona Ciutat 2018. Aquesta és la quarta edició.

L’acte va ser presidit pel Regidor de Turisme, Comerç i Mercats de l’Ajuntament de Barcelona, el senyor Agustí Colom i el president del Gremi de Forners de Barcelona ciutat, el senyor Jaume Bertran.

En el saló d’actes, amb la presència de més de dues-centes persones, es va viure un acte íntim i entranyable del sector forner de la nostra ciutat.

La selecció d’aquests 35 forners es va fer després de visitar, sempre anònimament, més de 150 fleques de la ciutat de Barcelona. La condició per poder participar en aquesta ruta era que la fleca visitada tingués obrador propi i que al capdavant hi hagués un mestre forner/a  i que cada dia elaborin el pa per a la seva clientela.

Posteriorment, un jurat format per diferents forners nacionals internacionals, demostradores de producte i professors d’escola del sector de la fleca, va fer la valoració dels diferents pans, sempre sense conèixer la seva procedència. Els tastos es van realitzar sempre amb pans de Pagès de mig quilo.

Els aspectes que el jurat va tenir en compte per a la valoració van ser: vista, crosta, molla, sola, sabor i aroma. A més, Panàtics, va valorar la presentació del pa a la botiga i l’atenció al client.

A continuació, en el mateix acte, es va fer el lliurament del premi La Llesca d’Or. Aquest any, Xavier Barriga va ser el guardonat per la seva gran difussió de la cultura del bon pa.

En el mateix acte, BAKERIIS.COM va presentar la seva APP per vendre pa i pastisseria on-line i a continuació, Albert Craus va presentar les novetats que des de Panàtics es duran a terme fins a finals de 2018:

– La tercera Ruta del Buen Pan de Madrid 2018 i La Miga de Oro, el dia 6 de setembre.

– La Festa del Pa amb Xocolata, el 21 de setembre.

– Concurs del millor Llonguet, al mes d’octubre.

– La Ruta Española del Buen Pan, amb semifinals a València, Barcelona i Madrid; i amb la seu de la gran final encara per decidir, Madrid o Barcelona, on es lliurarà un Estrella a cadascún dels 80 forners/es seleccionats d’entre els forners TOP d’Espanya.

– L’organització del primer Certamen Internacional de Fleca, BARCELONA KAPITAL PA, que tindrà lloc del 19 al 21 d’octubre en el hall de l’Estació del Nord de Barcelona.

I per tancar l’acte, Eduard Verdaguer, director i fundador de Panàtics, va agrair l’assistència de les autoritats, forners/es i empreses patrocinadores. Va comentar que, a suggeriment del president del Gremi de Forners de Barcelona, el Sr. Jaume Bertran, hi haurà canvis MOLT INTERESSANTS per a la pròxima edició de la RUTA DEL BON PA DE BARCELONA.

Per acabar l’acte, es va oferir a tots els assistents una copa de cava acompanyada per un exquisit càtering amb productes de tots els forners/es seleccionats.

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FLECA BALMES Georgina Crespo Balmes, 156 08008 Barcelona
FORN MISTRAL Andreu Bertran Rda. Sant Antoni, 96 08001 Barcelona
FORN SANT JOSEP Emili Feliu Roger de Llúria, 98 08009 Barcelona
SANT TIRS Salva del Cerro Carrer d’Astúries, 13 08012 Barcelona
PA SERRA Conrad Serra Carrer de l’Olivera, 31 08004 Barcelona
FORN BALTÁ Josep Baltà Sants, 117-119 08028 Barcelona
BALUARD Anna Bellsolà Baluard, 38 08003 Barcelona
PANES CREATIVOS Daniel Jordà Pça Garrigó, 5 08016 Barcelona
CLOUD STREET BAKERY Donatiuh Cortez Roselló, 112 08036 Barcelona
CRUIXENT Josep Anton Ribas Pujades, 173 08005 Barcelona
TURRIS Xavier Barriga Gran de Gràcia, 34 08012 Barcelona
LA LLIBRERIA Juli  Àlvarez Aribau, 22 08011 Barcelona
JAIME BOU Josep Bou Taquígraf Garriga, 72 08029 Barcelona
FORN DEL PASSEIG Miquel Guich Passeig de Fabra i Puig, 140 08016 Barcelona
FORN MONTSERRAT Francesc Casamitjana Castillejos, 366 08025 Barcelona
FLECA FORTINO Gemma Fortino Travessera de Gràcia, 126 08012 Barcelona
FORN ELIAS Anna Elias Freser, 90 08026 Barcelona
FORN BOIX Anna Boix Xuclà, 23 08001 Barcelona
TRITICUM Xevi Ramón Ronda de Sant Antoni, 39 08011 Barcelona
GALLETTE & PASTIM Merçe Sampietro Tajo, 21 08031 Barcelona
FORN DE PA GIL Gerard Gil Navas de Tolosa, 261 08026 Barcelona
FORN EUROPA Mario Tortosa Pare Làinez, 13 08003 Barcelona
FORN IDEAL Nil Vendrell Ramón y Cajal, 120 08029 Barcelona
FORN DE PA PUIGGRÒS Xavier Puiggròs Avda. Gaudi, 77 08025 Barcelona
FORN ELIAS BOULANGER Isidre Elias Ganduxer, 115 08022 Barcelona
FORN GINEBRA Josep Ginebra València, 226 08007 Barcelona
LA FABRIQUE Yoann Simonte Radas, 35 08004 Barcelona
CARMEN GOURMET BONA MOLLA Natalia Patti Juan Güell, 158 08028 Barcelona
LA CISTELLA DEL PA Victor Marcos Nou Pins, 62 08016 Barcelona
L’OBRADOR DELS 15 Mónica Gregori Passeig Maragall, 209 08041 Barcelona
CRUSTÓ David Hoyos Valencia, 246 08007 Barcelona
FORN DE PA PROVIDÈNCIA Xavier Corcellas Providència, 59 08024 Barcelona
FORN DEL BARRI Roberto Juan Navàs de Tolosa, 327 08026 Barcelona
SARDENYA Juan Antonio Blanco Sardenya, 357 08025 Barcelona
FORN DE PA PADRÓ Marc Padró Pere d’Artes, 8 08031 Barcelona

La Ruta del Bon Pa de Barcelona 2018

Por | La Ruta del Bon Pa de Barcelona, Notícias | Sin comentario

El proper dilluns dia 9 de juliol, tindrà lloc en el Centre Cívic Forn Pienc de la nostra ciutat l’acte de lliurament dels diplomes als forners/es TOP que aquest any formen la Ruta del Bon Pa de Barcelona 2018. Sent aquesta la quarta edició.

L’acte estarà presidit pel Regidor de Turisme, Comerç i Mercats de l’Ajuntament de Barcelona, el senyor Agustí Colom i el President del Gremi de Forners de Barcelona ciutat, el senyor Jaume Bertran.

La selecció d’aquests forners/es, s’ha fet després de visitar, sempre anònimament, més de 150 fleques de la nostra ciutat. Amb diversos tastets anònims, diferents jurats formats per  forners de gran prestigi, demostradors i professors d’escoles de fleca, van valorar els pans. (El pa escollit per als tastets ha estat el pa de pagès de mig quilo).

Els aspectes del pa que es van tenir en compte van ser: vista, crosta, sola, pes, molla, alveolat, textura, sabor i aroma.

Panàtics, per la seva part, ha valorat la presentació del pa en la botiga i el tracte i l’atenció al públic.

Tot seguit, sumades totes les valoracions, es va fer la selecció dels 35 forners/es que van obtenir la puntuació exigida per formar part de La Ruta del Bon Pa de Barcelona 2018.

En aquest acte, també es farà lliurament del premi de la Llesca D’Or, al forner/a que més ha destacat al llarg de l’any per la difusió de la cultura del bon pa.

Bilbao, 2ª segunda semifinal de la Ruta Española

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“Nos vamos con un buen sabor de boca”, ha sido el veredicto, casi unánime, que ha pronunciado el jurado* al terminar la cata anónima que se ha realizado a los más de 30 panaderos que se han presentado en la segunda convocatoria de la Ruta Española del Buen Pan. El pan presentado han sido dos barras de libra de 300 gramos, una de ellas es la que ha sido elegida para la cata mientras que la otra se ha degustado entre todos los asistentes.

La línea de trabajo que se ha seguido ha sido la siguiente: una vez registrado el pan se ha numerado, siempre de manera anónima, y el jurado se ha encargado de realizar la valoración primero de una manera visual en donde se ha clasificado la corteza y la suela. A continuación, el pannier ha cortado el pan para la valoración del alveolado, el aroma, el sabor y la textura en boca. El jurado, compuesto por representantes de la panadería española, ha valorado todos los panes sobre una puntuación de diez puntos.

 

 

Las calificaciones se han guardado en sobre cerrado. De esta clasificación han salido las mejores puntuaciones que se sumaran a la valoración del establecimiento, que se realizará posteriormente, mediante una visita anónima a la panadería en donde se analizará la presentación del pan en tienda y atención al público.

En cada una de las semifinales se podrán presentar todos los panader@s artesan@s de la zona que lo deseen o que no sean de la zona y les vaya mejor por cualquier otro motivo.

El objetivo de la Ruta Española del Buen Pan es reconocer a tod@s los panader@s TOP que formarán La Ruta Española del Buen Pan 2018 y hacerles entrega de “La estrella de la panadería”, que patrocina en exclusiva DIR-Informática, en un acto que tendrá lugar el mes de noviembre en Madrid.

*El jurado estaba formado por:

Leire Eguilondo, Emili Feliu, Manuel Flecha, José Manuel Cabrera, Manuel Benito, Pere Fabregà y Patxi Urigoitia

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Motril 1ª semifinal de La Ruta Española

Por | La Ruta Española del Buen Pan, Notícias | Sin comentario

Motril acoge la primera semifinal de la Ruta Española del Buen Pan

“Andalucía tiene la inmensa suerte de contar con distintas panaderías, muchas de ellas de origen familiar que buscan  la excelencia en sus productos” ha señalado Flor Almón, alcaldesa de la ciudad de Motril que ha acudido a lo largo de la mañana a conocer cerca de los cincuenta panes que panaderos de la comunidad andaluza que se han presentado en la primera semifinal de la Ruta del Buen Pan. La alcaldesa ha agradecido a Panàtics, Panorama Panadero y Pan de Calidad que hayan organizado este importante evento en Motril.

La manera de proceder ha sido la siguiente: una vez registrado el pan se ha numerado, siempre de manera anónima, y el jurado se ha encargado de realizar la valoración primero de una manera visual en donde se ha clasificado la corteza y la suela. A continuación el pannier cortó el pan para la valoración del alveolado, el aroma y el sabor o la textura en la boca. El jurado compuesto por representantes de la panadería española ha valorado todos los panes sobre puntuación de diez puntos. De esta clasificación han salido las mejores puntuaciones que se sumaran a la valoración del establecimiento, que se realizará posteriormente, mediante una visita anónima a la panadería en donde se analizará la presentación del pan en tienda y atención al público. Durante toda la jornada se han diseñado simultáneamente un programa de actividades que han incluido charlas sobre el pan, demostraciones, elaboraciones y elaboraciones de panadería con el Grupo Granada Origen.

Por su parte el fundador de Panàtics, Eduardo Verdaguer ha afirmado que este proyecto tiene como objetivo reconocer y hacer una selección de los panaderos Top de España con el colofón final de hacerles entrega de “La Estrella” de la Ruta Española del Buen Pan, patrocinada en exclusiva por DIR-Informática, a los mejores 80 panaderos artesanos que tendrá lugar en el mes de noviembre.

La segunda Ruta Española del Buen Pan consta de seis semifinales que abarcan toda España. La siguiente semifinal será en Bilbao, el 19 de junio. El resto las acogerán Santiago de Compostela, 17 de julio junto con Madrid, Barcelona y Valencia que se realizarán en el mes de septiembre.

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Empieza La Ruta Española del Buen Pan 2018

Por | La Ruta Española del Buen Pan, Notícias | Sin comentario

¿QUÉ ES LA RUTA ESPAÑOLA DEL BUEN PAN?

Es una ruta por todo el territorio nacional, con el fin de hacer una selección de los panader@s TOP de España.

Estos maestr@s panader@s serán seleccionados mediante catas realizadas y valoradas por importantes profesionales del sector.

OBJETIVO

Hacer un reconocimiento a tod@s los panader@s TOP de España y hacerles entrega de “La estrella” de la Ruta Española del Buen Pan, patrocinadas en exclusiva por DIR-Informática.

COMO PARTICIPAR

Podrán participar todos aquellos panader@s que lo deseen y que cumplan los siguientes requisitos:

  1. Tener una panadería con obrador propio.
  2. Un panader@ artesan@ al frente del obrador.

Se realizarán 6 semifinales:

  • Motril ( 6 de Junio ). Celebrada.
  • Bilbao ( 19 de Junio ). Celebrada.
  • Santiago de Compostela ( 17 de Julio). Celebrada.
  • Valencia ( 5 de Septiembre ). Celebrada.
  • Barcelona ( 2 de Octubre )
  • Madrid ( 9 de Octubre )

La gran fiesta final de La Ruta Española del Buen Pan 2018 y la entrega de las Estrellas  a los 80 panaderos TOP de España, patrocinadas por Dir-Informática, se celebrará en Madrid el día 29 de octubre.

Cualquier panader@ podrá presentarse a una de las 6 semifinales, a su elección, pero sólo podrá registrarse en una semifinal.

Para registrarse hacer click aquí.

En cada semifinal se tendrá que llevar un pan distinto:

  • Barcelona: 2 Panes redondos de medio Kilo cada uno. (Pagès o similar)
  • Madrid: 2 Hogazas de Kilo cada una.

 ( Todos los panes deberán estar elaborados con harina de trigo, harina de trigo del país o con harina de trigo y centeno ).

Los jurados que realizarán las catas de forma totalmente anónima estarán formados por panader@s de reconocido prestigio nacional.

¿CÓMO SE VALORA PARA SER UN PANADERO TOP?

Mediante una cata anónima realizada por un jurado de reconocid@s profesionales del sector panadero: profesores, demostradores, panaderos, prensa técnica y gastrónomos.

Se valorará los siguientes apartados del pan:

  • Vista exterior
  • Vista interior (color y alveolado)
  • Aroma
  • Sabor
  • Textura en boca.

Además, en una visita anónima a la panadería, se valorará del establecimiento, la presentación del pan y la atención al público

NOVEDADES PARA LA RUTA ESPAÑOLA 2018

Este año seguiremos visitando y valorando panaderías, siempre de forma anónima, por todo el territorio nacional, pero como novedad, se harán 6 semifinales en distintas poblaciones españolas (Motril, Bilbao, Santiago de Compostela, Madrid, Barcelona y Valencia) para que ningún panadero quede excluido y no pueda participar.

En cada una de las semifinales se podrán presentar todos los panader@s artesan@s de la zona que lo deseen o que no sean de la zona y les vaya mejor por cualquier otro motivo. Una vez terminadas todas las catas y sus valoraciones , ya sea mediante visitas o semifinales*, se procederá a la selección de los 80** panaderos con mayor puntuación y que formarán LA RUTA ESPAÑOLA DEL BUEN PAN 2018.

Como colofón de La RUTA se organizará un gran evento en Madrid, local Malene Experience, calle Mauricio Legendre, 16, en la que se hará entrega de las estrellas a los 80 panaderos artesanos TOP DE LA RUTA ESPAÑOLA DEL BUEN PAN 2018.

*Las panaderías seleccionadas a través de las semifinales se visitarán de forma anónima para valorar los requisitos que la organización exige en el apartado de valoración en tienda.
**En el caso de empate entre diferentes panaderos/as, nunca se excluirá a ninguno, se ampliará la lista y en el caso que una panadería haya sido valorada dos veces, puede que haya sido visitada y porqué se haya presentado a alguna semifinal, la nota de valoración será la media entre las dos valoraciones.

 

Más información:

Pan de Calidad: marta@amediciones.es – Panatics: albert@panatics.com o eduard@panatics.com

Barcelona KapitalPa. Congreso de Panadería

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El primer Congreso Internacional de Panaderos BARCELONA KAPITAL PA se celebrará los días 19, 20 y 21 de octubre  de 2018 en el hall de la antigua Estació del Nord de Barcelona.

Un gran acontecimiento, sin afán de lucro, del mundo del pan creado con un único objetivo: promover y divulgar el pan de calidad.

Más de 600 metros cuadrados con tres obradores completos dedicados, exclusivamente, a la elaboración y demostración de diferentes tipos de panes artesanos a cargo de prestigiosos y reconocidos panaderos y panaderas nacionales e internacionales.

Un congreso profesional y diferente, dedicado exclusivamente a panader@s  donde podrán intercambiar conocimientos de procesos y elaboraciones así como hablar y ampliar conocimientos con otros colegas y con expertos en cereales, harinas, materias primas, frío, fermentación, hornos, utensilios y toda la maquinaria auxiliar que se utiliza en un obrador.

El sábado 20 de octubre, dentro del marco del Primer Congreso Internacional de Panaderos Barcelona Kapital Pa y en la plaza Fort Pienc (a unos 50 metros de la estación), se celebrará una merienda popular con una degustación de pan con chocolate. (Este acto va dirigido al público en general).

Información y Coordinación: Panàtics (Barcelona) 628 360 083 – 609 345 035

                                                              albert@panatics.comeduard@panatics.com

                                                              Pan de Calidad (Madrid) 676 164 554

                                                              marta@amediciones.es

                                                

Jorge Grande, nuevo director general de Puratos España

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Puratos Group

Sils (Gerona) / El líder en el desarrollo de productos, tecnologías y soluciones para el sector de la panadería, pastelería y chocolate, ha nombrado a Jorge Grande como nuevo director general de Puratos en España. Grande se incorpora a la filial española del grupo belga en sustitución de Ramón Escaler, quien accede a su jubilación tras dirigir la entidad a lo largo de los últimos diecisiete años.
Licenciado en Biología por la UAB y doctor en Bioquímica especializado en encimas, Jorge Grande fue primero de su promoción en el MBA de ESADE y posteriormente realizó el IEP (International Executive Program) de INSEAD, en Francia. Además es profesor de Finanzas en el IQS, Institut Químic de Sarrià, desde 2004.
Grande ha pasado catorce años en Grupo Solvay, donde fue director general de la unidad de Caprolactonas en Warrington (UK) durante cuatro años y director general de la unidad de detergencia en Bruselas Desde 2008 y hasta 2016, el actual director general de Puratos España fue consejero delegado del Grupo Ricardo Molina, centrado en la producción de productos químicos especializados en ingredientes naturales.
Puratos España afronta este cambio en la dirección con el objetivo de “consolidar el liderazgo de la compañía y conseguir más cuota de mercado”, explica el nuevo director general de la empresa líder en Europa en la producción de materias primas para la panadería, pastelería y