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Panatics

Alimentaria del 17 al 21 de mayo-2021

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La próxima edición de Alimentaria, el salón de alimentación, bebidas y foodservice más importante de España y uno de los más destacados de Europa, tendrá lugar del 17 al 20 de mayo de 2021. Fira de Barcelona ha consensuado con el sector las nuevas fechas del evento, dando respuesta así a la petición de las principales empresas y asociaciones de la industria y con el objetivo de celebrarlo el próximo año con la máxima participación e internacionalidad posible.

El Comité Organizador del salón, compuesto por las principales asociaciones y empresas del sector, ha decidido hoy este cambio en el calendario teniendo en cuenta las características y necesidades de la industria en el actual contexto derivado de la pandemia, así como la magnitud y la internacionalidad de un evento que en su última edición, junto a Hostelco, reunió a 4.500 empresas y 150.000 visitantes profesionales, un 25% de procedencia internacional.

El presidente de Alimentaria, Josep Lluís Bonet, ha subrayado que “la decisión secunda la voluntad mayoritaria del tejido productivo y asociativo del sector, apostando por celebrar el evento en un entorno más favorable y sin tantas limitaciones en la movilidad internacional. Nuestro objetivo común es, como siempre, ser una gran herramienta para la industria, su proyección y conseguir la mejor edición y participación posible”.

Por su parte, el director general de Fira de Barcelona, Constantí Serrallonga, ha señalado que “hemos optado por las nuevas fechas tras evaluar en profundidad la situación y escuchar al sector, a quien agradecemos su apoyo, con el fin de garantizar el mejor desarrollo de un evento tan relevante a nivel nacional e internacional, y contribuir así a la reactivación de una industria clave para la economía del país”.

Así, actores de la industria alimentaria tan relevantes como el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, MAPA; la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB); ICEX España Exportación e Inversiones; la Asociación Española del Dulce, Produlce; la Asociación de Fabricantes y Distribuidores, AECOC; la Asociación Empresarial Cárnica, Anafric; y la Federación Empresarial de Carne e Industrias Cárnicas, Fecic; entre otras muchas, han mostrado su satisfacción con el movimiento de fechas de Alimentaria por ofrecer mayores garantías y preservar el atractivo comercial.

En este sentido, para J. Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions, “se abre un nuevo escenario que hace prever una gran edición para mayo de 2021 con la complicidad del sector, con un elevado grado de internacionalización y una reactivación de la demanda internacional tan necesaria tanto para la industria como para el propio salón”. De este modo, la celebración de Alimentaria en mayo garantiza la total internacionalidad del salón, uno de sus grandes activos.

Asimismo, Alimentaria es un auténtico motor económico y social. Una de las magnitudes que reflejan la importancia de este evento son los 903,6 millones de euros de impacto estimado en la economía catalana, incluídos tanto la propia actividad desarrollada por Fira de Barcelona para organizarlo, como los gastos de expositores y visitantes y el negocio generado por las empresas expositoras a raíz de su celebración, según un reciente estudio de la Universitat de Barcelona (UB).

Alimentaria 2021, que tendrá lugar en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, proyectará la innovación y la gastronomía como sus valores de referencia.

Por su parte, Fira de Barcelona seguirá la evolución de la pandemia para, en caso que necesario en las fechas de su celebración, aplicar al igual que en el resto de sus salones, el protocolo antiCovid que ha elaborado en colaboración con la consultora especializada en gestión de riesgos Aon y el asesoramiento del Hospital Clínic de Barcelona con el fin de ofrecer las máximas garantías de seguridad para trabajadores, organizadores, expositores, visitantes y proveedores.

Nuevo Foro alimentario en septiembre

No obstante, los días 28 y 29 de septiembre está prevista la celebración de un fórum, en el Palacio de Congresos de Fira de Barcelona, sobre el futuro de la industria agroalimentaria, la restauración, la hotelería y el turismo, sectores claves de la economía, todos ellos representados en los salones Alimentaria, Hostelco y Fòrum Gastronòmic, con la participación de empresas de servicios y distribución de estos ámbitos.

Millor Coca de Sant Joan 2020

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La segona edició del Concurs professional La Millor Coca de Sant Joan s’ha celebrat en les instalacions de l’Escola del Gremi de Forners de Barcelona, una edició concorreguda per més de 80 forns i pastisseries de tot el país.  Eric Ortuño, de l’Atelier Barcelona, s’ha endut el premi a la millor coca de crema i pinyons; Pachi Larrea de la pastisseria Sweet Drops de Castelldefels ha estat guardonat per la millor coca clàssica de fruites confitades i Josep Juli Alvarez del forn La Llibreria de Barcelona ha estat premiat per la millor Coca de Sant Joan creativa.

La valoració de les coques presentades, que ha anat a càrrec d’un jurat  format per: Jaume Bertran president del Gremi de Flequers de Barcelona. Eduard Crespo de la fleca Balmes i seleccionador nacional de forneria, Carles Mampel mestre pastisser, Toni Vera mestre pastisser, Pep Aguilar Fills de Moretó, Eduard Verdaguer de Panàtics, Mari Cruz Barón Sotdirectora técnica de l’escola del Gremi de la Provincia de Barcelona, Clara Narvión Timeout Barcelona, Oriol Carrió, mestre pastisser  i guanyador de l’edició 2019.

Ha comptat amb l’esponsorització principal de Fills de Moretó, productor de farines prèmium per a professionals i consumidor final.

També ha estat esponsoritzat per: Sosa, líder del sector fabricant d’ingredients per la pastisseria, com les fruites confitades, i distribuïdor de marques líders com Valrhona (xocolata) i Corman (mantega). Calidulce, que compta amb un extens catàleg de packaging per a pastisseries. CSTY, empresa de vestuari laboral per a xefs, forners i pastissers. Frigual, líders en cambres de fermentació i conservació per pa i pastisseria. José Llopart, empresa líder del sector que elabora i distribueix la gamma més extensa de varietats, solucions i presentacions de sucre desde 1932 i Bakering la plataforma de caterings artesans a domicili.

El concurs ha comptat amb el suport del Gremi de Flequers de Barcelona, del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, del Gremi de Flequers Artesans de les Comarques Gironines, de Panàtics, Pan y Pizza i Panorama Panadero.

Cursos de formación con Arturo Blanco durante el Covid-19

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Desde Salva Industrial quieren decirte que no estás solo. Por eso la compañía ha puesto en marcha una serie de medidas para ayudar al profesional a afrontar el escenario causado por el Covid-19 que se resumen en los siguientes puntos:

   1. Extensión de dos meses la garantía para todos los equipos facturados a partir del 1 de marzo del 2019.

   2. Cursos de formación semanales y gratuitos de Arturo Blanco, a través de webinars o seminarios telemáticos enfocados no solo a la parte técnica de panificación, sino también a la parte de marketing y gestión de negocio. Estas video conferencias se dividen en dos sesiones:

     Nacional
     Días 29 de abril, 6 y 13 de mayo de 17:00 a 19:00

     LatinoAmerica
     Días 30 de abril, 7  y 14 de mayo de 17:00 a 19:00 hora española

   3. Asesoramiento telefónico y correo electrónico personalizado por parte de Arturo Blanco, a clientes en cuestiones técnicas.

   4. Asesoramiento telefónico personalizado por parte de Arturo Blanco, a clientes en cuestiones de gestión de negocio.

   5. Facilidades para la renovación de equipos.

Si deseas más información sobre estas ayudas, puedes hacerlo enviando un correo electrónico a marketing@salva.es, donde se debe indicar: nombre de la compañía, nombre y apellidos del interesado, teléfono móvil, dirección de corre o electrónico, asuntos de interés. Una vez enviado el formulario recibirá una respuesta detallada a cada una de las peticiones.

Quien es Arturo Blanco:

Seleccionador del equipo ESPIGAS (selección nacional de España).

. Asesor técnico de Ceoppan (confederación nacional de artesanos).

. Asesor técnico y comercial de varias empresas del sector.

. Docente de cursos para profesionales en todo el mundo.

. Experiencia en el sector de 35 años.

Las hogazas desplazan a la baguette durante el confinamiento

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Los estantes del supermercado no engañan: la harina sigue siendo uno de los productos más demandados desde el inicio del confinamiento. O, como ya hay quien prefiere llamarlo, “de cocinamiento”. Hacer pan fue una de las primeras tendencias del nuevo estilo de vida y a las panaderas y panaderos barceloneses aseguran que no les importa, porque agradecen la pasión por este producto que sigue asociándose a la alimentación básica y que esperan que querrán volver a comprar con normalidad en sus tiendas. Anna Bellsolà, que hace semanas pasó días encerrada en su habitación porque tuvo síntomas de la Covid-19, bromea contando que recibe por Whatsapp un montón de consultas de amigos que le envían fotos y le preguntan por qué no han acabado de conseguirlo o qué hay que hacer llegado determinado punto del proceso

Las panaderías se consideran tiendas de producto de primera necesidad y tuvieron la autorización para abrir desde que se decretó el estado de alarma. Pero no todas lo hicieron, y desde luego no con tanto personal como habitualmente, o algunas han ido cerrando porque han perdido mucha clientela. Cuando se le pregunta, Anna Bellsolà no descarta que en los primeros días algún listillo pudiera haber utilizado el pretexto de ir a por pan para poder pisar la calle, como quien usaba la excusa de pasear al perro. “De haber ocurrido sería algún caso muy aislado. La mayoría acuden pocas veces por semana y eligen panes de formato grande, cortado, que puedan congelar”. En sus tiendas han reducido las ventas y también el horario, que posteriormente, con la incorporación de más personas al lugar de trabajo, irían ampliando de nuevo. Explica esta panadera que, “pasada la fiebre de esos primeros días en que la gente salía a comprar de todo como si se fuera a acabar el mundo, ahora se realiza una compra mucho más pensada para reducir las salidas a la calle”. En sus tiendas han apostado también por la venta online que hacen a través de la plataforma Bakering que les está funcionando muy bien y a la que se han sumado muchos panaderos.

Jaume Beltran, presidente del Gremi de Flaquers de Barcelona, también ha tenido que recuperarse, en su caso de una neumonía a causa de la Covid-19 que lo llevó a estar ingresado, explica que las ventas en general han bajado en la ciudad entre un 40 y un 70 por ciento. Señala este panadero, dueño de los hornos Mistral, que hay distintos tipos de panadería: “Muchos establecimientos tienen degustación que ahora está prohibida; también se ha perdido la venta a colectivos como escuelas o restaurantes, y por último, en muchos casos se está vendiendo pan pero no croissanes, ensaimadas y todos esos caprichos que la gente ha eliminado de su compra, en los primeros días de confinamiento”. En sus propias tiendas explica que el local cercano a la plaza Universitat, por tratarse de una zona céntrica con muchas oficinas donde la mayoría de clientes era gente que iba a trabajar, es donde más ha notado el bajón. “En la tienda que tenemos en Joaquim Costa la mayoría de vecinos son población extranjera, de los cuales los filipinos son los únicos que suelen comprarnos. Y en la de Gràcia hay más vida de barrio pero tengo la mala suerte de tener algún local con pocas tiendas alrededor y es un inconveniente, “porque la gente intenta hacer un recorrido mínimo en el que puedas comprarlo todo”.

El presidente del Gremi también ve con buenos ojos que la gente se anime a hacer pan en casa. “En la escuela enseñamos a los aficionados y es fantástico. Ahora cuando vuelva la normalidad querrán comprar el producto tan bueno que se elabora en nuestros hornos”. Anna Elias, del Forn Elias, cuenta que hubo un día en que vendieron más harina para hacer pan en casa que la que usaron en el horno centenario que regenta junto a su hijo en el barrio de Sant Martí. “Un colegio organizó durante el confinamiento un taller de pan y parece que todos los niños del barrio se pusieron manos a la obra”. Esta panadera cuya principal clientela son los colegios de la zona, a los que sirve un montón de barras, las meriendas que compran a la salida o los vecinos mayores del barrio, explica que las ventas han bajado, pero que al ser elaboradores también han reducido la producción, por lo que las pérdidas no serán tan grandes. Elias comparte con un grupo de barcelonesas panaderas un chat que ahora está más activo que nunca. “Nos ayudamos en todo: desde la elección de las mamparas que hemos tenido que comprar a la gestión legal de las que han tenido que hacer ERTEs u organizándonos para colaborar con hospitales.”

Como ella, Xavier Barriga, propietario de Turris, considera que no puede quejarse con la que está cayendo. “Nosotros hemos visto reducidas las ventas en un 30 por ciento y es obvio que no estamos vendiendo como nos gustaría, pero no podemos quejarnos”. Barriga explica que si al principio hubo gente que redujo la compra de pasteles o de otros caprichos. “Pero pronto empezaron a incrementarse la venta de pastelitos de queso, de zanahoria u otras preparaciones”. Sin embargo Barriga sí ha reducido la variedad de panes porque la gente compra el más normal, y no los más creativos. Y nos estamos planteando si cuando la situación vuelva un poco más a la normalidad tal vez seríamos más eficientes haciendo como ahora, menos variedades”.

Georgina Crespo, de Fleca Balmes, explica que funcionan sobre todo con encargos, “para que la gente no llegue a la tienda y se encuentre que no encuentra lo que quería”. Esta panadera explica que está vendiendo un 20 por ciento de lo que vendía antes y que casi todo son panes grandes que la gente se lleva para congelar e ir consumiendo. La venta, explica, es irregular, porque cuesta prever esos días en que por alguna extraña razón, parece que todo el mundo se pone de acuerdo en salir a la vez o cuando por ejemplo planificaban las compras para unos días festivos, como los de Semana Santa, que en realidad sabían que serían como el resto”.

 Es cierto que hay colas en muchos hornos, pero Eduard Verdaguer, creador de la plataforma Panatics, recuerda que se deben a la distancia obligatoria interpersonal y que dentro de las tiendas sólo puede haber un par de clientes a la vez. “Hablo constantemente con los profesionales del gremio y hay preocupación porque se ha perdido la clientela de paso.

II edició del concurs de la millor coca de SantJoan 2020

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Amb la voluntat de retre homenatge i donar visibilitat a aquest producte artesà tan tradicional a Catalunya torna el concurs professional «La Millor coca de Sant Joan». Aquesta iniciativa es proposa reconèixer la qualitat de les coques elaborades pels forners i pastissers professionals de Catalunya i Balears.

La Coca de Sant Joan és una de les postres més estrella de la revetlla de Sant Joan, que es celebra el 23 de juny. Aquest dolç tradicional, amb més de 100 anys d’història, es feia per celebrar el solstici d’estiu, i en el seu origen es pastava en forma circular, en una reminiscència clara a el culte a el sol.

De fruita, de pinyons, farcides amb crema, massapà, de llardons … la Coca de Sant Joan s’ha convertit en un clàssic imprescindible a Catalunya en aquestes dates.

Aquest any el certamen es celebra en temps complicats per a tots a causa de l’emergència sanitària que estem vivint però més que mai vol reconèixer la tasca del sector de la forneria i la pastisseria en el seu treball dur i constant per mantenir vives les tradicions gastronòmiques del país.

Com a novetat col·laborarem amb l’associació Health Warriors, encarregada de fer arribar menjar al col·lectiu sanitari que lluita en primera línea contra el Covid-19, i es repartirán doncs també per ells coques de Sant Joan dels millors obradors.

El concurs, organitzat per l’agència de màrqueting gastronòmic Sr y Sra Cake, compta amb l’esponsorització principal de Fills de Moretó, productor de farines Premium per a professionals i consumidor final i el suport d’altres col·laboradors com Sosa, Calidulce, CSTY, Frigual i José Llopart.

El concurs compta amb la col·laboració de Panàtics, el Gremi de Flequers de Barcelona, ​​el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, ​​el Gremi de Flequers Artesans de les Comarques Gironines i Associació de Forners i Pastissers de Balears i Bakering

La convocatòria s’obre a pastissers i forners sempre que tinguin un punt de venda. La pastisseria o fleca candidata es podrà presentar a qualsevol de les tres categories del concurs: Tradicional (de fruites confitades i pinyons); de Crema i pinyons, i Creativa.

Aquest any, a diferència de la primera edició, cada pastisseria o fleca es podrà presentar a tantes categories com vulgui.

Les inscripcions ja estan obertes i s’efectuaran fins al dimarts 02 de juny a la web

www.lamillorcocadesantjoan.cat  omplint el formulari de participació.

Les coques s’han d’enviar o lliurar a l’escola del Gremi de Flequers de Barcelona (c / Pau Claris 141) el divendres 05 de juny entre les 9h i les 12h del matí.

La valoració de les coques presentades a concurs tindrà lloc el mateix divendres entre les 13h i les 15h i el veredicte es comunicarà el mateix dia. 

Aquest any a causa de la situació restrictiva de concentració de persones, no podrà celebrar-se un acte festiu de lliurament de premis com estava previst.

El jurat estarà compost pels guanyadors de l’edició anterior, professionals de sector i representants de mitjans de comunicació especialitzats en el sector del bakering.

Com a premi, es lliurarà un guardó a la Millor Coca de Sant Joan 2020 per a cada categoria (Tradicional, Crema i Creativa) i un lot de productes de cada patrocinador. Els guanyadors no podran participar com a concursant en l’edició següent i passaran a formar part del Jurat de la propera edició del concurs.

Més informació: www.srysracake.com / Telf. ​​930 045114, 657764189 Anabel Lope

Una Obra Social con mucha miga

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La Obra Social Ernest Verdaguer de Panàtics empieza a caminar oficialmente en plena crisis por la pandemia de COVID 19 y gracias a la sinergia de sus 12+2 socias fundadoras.

Estas fantásticas mujeres están haciendo posible que en estos momentos, especialmente difíciles, estemos cumpliendo con el objetivo de dar soporte a fundaciones, comedores sociales y entidades benéficas de Barcelona con productos de panadería y pastelería dirigidos a las personas más vulnerables.

Así, estamos pudiendo colaborar con Caritas, el Cotolengo del Padre Alegre, la Parroquia de Santa Anna, la Unidad de Cuidados Intensivos del Hospital Clínico, la Unidad de Cuidados Intensivos del Hospital de San Pablo, la Fundación Puigvert, la Fundación de la Hemiparesia Infantil, la Fundación del Ictus y la Fundación del Padre Manel.

Gracias públicamente a Anna, Montse, Anna, Pilar, Asunción, Montse, Eva, Marian, Mónica, Maria Antonia, Toni y Eugenia y como no, a todas aquellas personas y empresas que nos permiten seguir adelante con nuestros objetivos de colaboración social.

Sempre pensant en el forner artesà

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Sempre pensant en el forner artesà, Farinera Coromina, reconeguda pel seu caràcter familiar i esperit d’innovació, ha creat un nou producte per ajudar al forner artesà a combatre els actuals temps de crisi: la Farina del Forner, que es presenta en format de 5 kg, per tal que la pugui vendre al consumidor aficionat a fer pa i altres elaboracions casolanes.

La farina ha estat i és un dels productes més sol·licitats als supermercats arran del confinament. 

És per això que Farinera Coromina, que sempre s’ha caracteritzat per fer costat al forner artesà, sota el lema «Els forners venem farina», ha creat una farina en format de 5 kg que només es pot comprar de forma exclusiva a fleques artesanes per seguir així donant valor a l’ofici de forner.

Un sac atractiu i divertit i una farina feta amb varietats de blats d’alta qualitat i de proximitat, un tret característic de Farinera Coromina per complir l’objectiu de crear les millors farines.

“Som la normalitat en la vida de molta gent”

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L’últim que li passa pel cap a Anna Elias és apagar el forn. Al capdavant d’una fleca familiar que va per la quarta generació, porta gravat al cervell que el pa és un aliment de primera necessitat. I també sap que el Forn Elias, al carrer Rogent de Barcelona, és més que un negoci. “Al barri som una institució”. Darrere del mostrador saben el nom de tots els clients. Coneixen què compra cada família cada dia de la setmana. Serveixen pa a les escoles de l’entorn. I per Nadal, mig barri baixa a la fleca les cassoles amb pollastres, galls dindi i estofats per coure’ls al seu forn giratori, de cinc metres de diàmetre. És d’aquells comerços on els veïns deixen tranquils les claus de casa perquè algú les reculli.

L’Anna i el seu fill Enric, des de l’obrador, han afrontat la crisi del coronavirus amb l’ofici i la responsabilitat de sempre. Segueixen fent pa amb les mesures higièniques i sanitàries que toca, ara més exigents. Han adaptat la producció a les circumstàncies: “La gent ha tornat a demanar pans grans, de quilo, i venen només dues vegades a la setmana”. Obren només al matí: “Per evitar que la gent surti de casa més del que és imprescindible”. I porten pa a casa dels clients més grans. “Són dones que van passar la guerra amb els meus pares, que es protegien de les bombes al mateix refugi”. Les mascaretes que utilitzen els clients durant la crisi han introduït una altra novetat darrere del mostrador: “No veiem la boca de la gent, hem après a llegir les expressions i els somriures als ulls”.

Per protegir els treballadors i els clients, a la fleca van decidir fer dos equips i no coincidir entre ells. S’alternen: un dia treballen uns, i l’endemà descansen i treballen els altres. La facturació ha caigut un 40%, però ara com ara la cap no es planteja prendre cap mesura dràstica: “Som una família, entre tots ho arreglarem, d’aquí a res estarem fent coques per a les revetlles d’estiu”, diu optimista. De por no en té, assegura. Però de la tensió se li ha posat un ull vermell.

I què diria de tot plegat el Jaume, el patriarca, que va morir fa dos anys? “Ell diria que no n’hi ha per a tant, que passar una guerra va ser pitjor… encara que ara no veiem l’enemic”, sospira la filla. A la pregunta de quina ha estat la pitjor situació que ha afrontat el Forn Elias durant el seu segle d’història, l’Anna no dubta: “L’apagada que va provocar l’incendi d’una subestació elèctrica del barri. Vam coure tot el pa que vam poder amb la calor que tenia el forn i el vam regalar”. “Això d’ara és diferent, és com una pel·lícula de ciència-ficció i d’alguna manera ens sentim com heroïnes, perquè som la normalitat en la vida de molta gent. I crec que parlo per la majoria de forners artesans”.

Des del Gremi de Forners, el seu president, Jaume Bertran, coincideix amb Anna Elias en el paper dels forners, però alerta de companys que “no fan caixa ni per pagar els sous”. “En casos de necessitat els forners sempre hem estat a primera fila. Per bé i per mal hem aguantat, no tots els oficis tenen aquest tarannà, però una cosa és com ens sentim i una altra com estem des del punt de vista empresarial o la por que poden tenir alguns empleats d’haver de treballar, que és comprensible”. Bertran explica que les fleques de barri, amb clientela fixa i de proximitat són les que estan aguantant millor. Ho tenen pitjor les del centre –perquè està desert i hi ha pocs veïns—, les que tenen zona de cafeteria, que aportava el gruix de la facturació, o les que servien a restaurants. També han tancat bona part de les fleques industrials, que no tenen obrador i es limiten a acabar de coure el gènere.

“El granito de harina” del sector durante el Estado de Alarma

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La Interprofesional de Cereales Panificables y Derivados agradece el gran esfuerzo diario que están realizando más de 100.000 profesionales para mantener el suministro de harina y pan en todos los hogares de España.

El cierre del canal HORECA y la caída del turismo tendrán consecuencias negativas en la producción global del sector en 2020.

La Organización Interprofesional de Cereales Panificables y Derivados (INCERHPAN) que integra a todas las asociaciones y organizaciones profesionales, empresariales y cooperativas del sector ha agradecido en un vídeo el esfuerzo de las más de 100.000 personas que cada día trabajan para que los españoles sigan disfrutando de harina y pan durante el confinamiento provocado por la Covid-19.

Desde el campo a la panadería y de aquí a la mesa. Las empresas de semillas, los agricultores, las cooperativas y el comercio de cereales de España, comprometidos con la sociedad, están poniendo a disposición de la industria su producción, dado que la logística del cereal está funcionando con fluidez, dando certidumbre a la demanda, comprendiendo el papel esencial de la producción y comercialización de cereales en esta crisis y comprometidos para hacer todo lo posible con el fin de que no falte pan en las mesas de los hogares españoles.

Pero la pandemia causada por este coronavirus está afectando también al sector de los cereales panificables y derivados. A pesar del aumento exponencial de las ventas en hogares que se han animado, por ejemplo, a hacer pan o repostería en casa, la harina envasada para consumo doméstico no llegaba al 3% de la producción total del sector, por lo que su impacto económico positivo no compensa la situación de mercado derivada de la crisis sanitaria.

El cierre total del canal HORECA desde el pasado 14 de marzo ha congelado la producción destinada a este segmento, especialmente en la industria de la panadería. Hay que tener en cuenta que, según los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el 40% del gasto alimentario total de los españoles se realizó fuera del hogar y el pan está muy presente en un alto porcentaje de dichas consumiciones.

Asimismo, las restricciones de movimientos y el miedo al contagio de la enfermedad han modificado los hábitos de consumo, lo que ha afectado al comercio tradicional. Un ejemplo son las panaderías que están sufriendo una caída en ventas y que se han visto obligadas a recortar los horarios de apertura, así como a reducir la gama de productos a la venta.

Además, el previsible descenso en el número de turistas extranjeros que viajen a España durante este año provocará que su gasto en alimentación sea testimonial.

Por todas estas circunstancias, desde INCERHPAN se destaca el esfuerzo diario que están realizando los productores de semillas, más de 270.000 agricultores, 1.000 cooperativas y almacenistas de cereal, 100 empresas de la industria harinera y semolera, las empresas de levaduras e ingredientes y 10.000 industrias de panificación, para que el pan no falte en la mesa de los españoles con la calidad y seguridad alimentaria que garantiza el sistema de producción europeo. “Cada día, todos estos profesionales ponen su granito de harina para que no falte pan en la mesa”, han agradecido.

“En estos días, más que nunca, las mesas se han convertido en el lugar más importante de la casa, donde tomamos la tostada del desayuno, el bocadillo de la merienda, la comida y la cena. Siempre con pan”, han afirmado desde INCERHPAN, a la vez que recuerdan el valor nutricional del pan y los cereales dentro de una dieta equilibrada como es la Dieta Mediterránea: “Los cereales se posicionan como elementos fundamentales dentro de un patrón alimenticio equilibrado y saludable”.

Campaña ¡Buenos días con Pan!

INCERHPAN lanzó en 2019 la campaña de promoción ¡Buenos días con Pan! cofinanciada por la Unión Europea y continuará su desarrollo con más acciones durante 2020 y 2021. La campaña tiene como objetivo divulgar entre los escolares (niños en edades comprendidas de 6 a 12 años) los beneficios nutricionales de este producto. El pan es un perfecto aliado bajo en grasas, que les ayudará a crecer y les aporta energía y proteínas en el desayuno, comida y merienda.

Sobre INCERHPAN

INCERHPAN es la Organización Interprofesional de Cereales Panificables y Derivados que integra a todas las Asociaciones y Organizaciones Profesionales, Empresariales y de Cooperativas, de ámbito estatal, con personalidad jurídica y sin ánimo de lucro, representativas de la actividad de la producción agrícola, la transformación y la comercialización.

Carta oberta del president de la IGP Pa de Pagès Català

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Fa ja més de quinze dies que els ciutadans del país estan confinats a casa com a mesura excepcional per evitar que la 

pandèmia del COVID-19 s’estengui més entre la població. Quan el 14 de març passat va entrar en vigor el Reial Decret 463/2020, els flequers vam saber que els nostres negocis podríem obrir durant el període de quarantena general. 

El Govern espanyol va autoritzar l’obertura dels nostres negocis perquè ens van englobar en el sector alimentari i potser 

també, perquè el pa és un producte bàsic.

Us asseguro que el dissabte 14 de març, quan sabíem que les fleques podríem obrir els nostres negocis en aquest període 

de excepcionalitat, més d’un de nosaltres va pensar si valia la pena fer-ho. Els riscos per a nosaltres, els nostres familiars 

i els nostres treballadors era, i és, molt gran. Però després dels primers minuts de dubte tots, absolutament tots els flequers, van decidir obrir el diumenge 15 de març, i així hem fet fins ara.

En poques hores vam haver d’adoptar mesures de seguretat pels nostres però també pels clients per garantir que treballar o entrar a comprar cada dia a la fleca no sigui una activitat d’alt risc. I aquestes mesures les hem hagut d’engegar a correcuita sense cap ajuda que no sigui la nostra mateixa, amb els nostres recursos; amb els recursos d’empreses que són, en realitat microempreses. Si durant aquests dies els nostres sanitaris, que estan a primera línia de foc, s’han queixat, i amb raó, de la falta de mitjans tan bàsics com ara una mascareta protectora, imagineu-vos que ha estat per a nosaltres aconseguir unes mascaretes pels nostres treballadors d’obrador i de cara al públic. Jo mateix, us puc dir que quan vaig aconseguir unes quantes mascaretes, fora del que entenem el circuit comercial habitual, tenia la impressió d’haver fet una activitat semblant a la 

compra de drogues a un traficant.

Durant aquests dies de treball intens i angoixant a les fleques no hem estat lliures de comentaris condescendents d’altres 

sectors comercials, que obligats a cessar la seva activitat, ens diuen que encara estem de sort perquè nosaltres estem 

treballant i “fent caixa”. Als que penseu així només dir-vos que la majoria de fleques que conec, inclosa la meva, han 

perdut bona part del seu negoci tradicional, perquè ara no poden vendre a bars o restaurants que són els nostres clients, no subministren el pa a col·legis o no poden oferir el complement de servei de degustació dels nostres productes a les botigues. Però aquí seguim.

Estem fent la nostra feina i també sé de molts dels meus companys i companyes que estan anant encara més lluny. Hi ha 

fleques que estan portant el pa a casa dels seus clients més grans perquè no hagin de sortir al carrer o que periòdicament porten els seus productes a hospitals de tot el país en una mostra de solidaritat amb el personal sanitari, autèntics herois 

i heroïnes que estan morint, literalment, perquè nosaltres puguem sortir d’aquesta maleïda pandèmia. Només us puc dir 

que em sento molt orgullós de pertànyer a un col·lectiu que pensa i actua d’aquesta forma.

En aquest context, no voldria deixar de reconèixer el treball que estan fent també els nostres treballadors d’obrador, 

dependentes, les farineres i proveïdors de les nostres matèries primes bàsiques, sense ells, nosaltres no podríem fer el pa 

que garantim a la població.

Crec que quan tot això acabi i ho mirem com un mal somni, tots, absolutament tots, haurem de reflexionar molt sobre com és la nostra vida i el món que ens ha tocat viure. Em pregunto, per exemple, si les nostres fleques i el nostre model de negoci de proximitat serà valorat en la mesura que es mereix o ens veuran com fins ara: un sector que sempre s’està queixant de la competència que pateix, que no s’ha sabut adaptar als temps, etc. Penseu, on són ara, per exemple, totes aquelles cadenes 

que es diuen fleques? Doncs, tancades. Sembla que en moments de crisi com l’actual, ells mateixos no es consideren fleques.

Tant de bo, quan aquesta pandèmia passi tots els meus companys i companyes continuïn al capdavant dels seus negocis, puguem treballar amb dignitat i que, si tornen a reclamar els nostres serveis, hi puguem ser-hi.

Entre tots ens sortirem. Molta salut a tots i totes.

Antoni Figuera i Niubó

President del Consell Regulador de la IGP Pa de Pagès Català