“Esto es reconocimiento, sin duda, a todo el esfuerzo, sacrificio y empeño por defender una filosofía, la única que conocemos, hacer las cosas bien, y luchar por conseguir elaborar un buen pan ” ha señalado Alexis García al recibir la Miga de Oro de Canarias.

100% Pan y Pastelería de la mano de su fundador Alexis García ha recibido la Miga de Oro de Canarias que le ha sido entregada por Yolanda Luaces Hernández, directora general de Industria del Gobierno de Canarias. Este premio reconoce la calidad, artesanía y buen hacer del oficio. Además, otros de los factores que se ha sopesado es su gran contribución a la difusión de la cultura del pan que realiza día a día en su obrador y en sus tiendas. Más de veinte panaderías venidos de toda las regiones de las islas han sido los elegidos para formar parte de la Ruta del Buen pan de Canarias en un acto que se ha celebrado en las instalaciones del Grupo Haricana .

“ Es una enorme satisfacción contar la presencia de tantos panaderos en nuestra casa” ha señalado José Luis Durá, director general de Haricana. Cada uno de los panader@s se le ha otorgado un diploma acreditativo por haber participado en el certamen. De este grupo han salido tres finalistas que han sido: Manuel Tenado Martínez, Juan Carmelo Cabrera Rodríguez y Alexis, ganador de la miga. El proceso de selección, se ha llevado a cabo una cata a ciegas, de una forma anónima, por un jurado compuesto por cuatro profesionales del sector del pan donde se ha valorado el peso, la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura y aspecto exterior del pan. Además, se ha medido la contribución a la difusión y cultura del pan.

Por último, recordar que las calificaciones de esta ruta son puntuables para la 3ª edición de La Ruta Española del Buen Pan y para poder obtener una Estrella Dir-Informática del mundo de la panadería que será entregada el 11 de noviembre en Gastrónoma.

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