Begoña San Pedro, Miga de Oro 2018

Por 07/09/2018Notícias

Obrador La Miguiña ha sido elegida “Miga de Oro 2018”, galardón que ha reconocido la calidad, artesanía y buen hacer. En este caso, se ha sopesado su gran contribución a la difusión de la cultura del pan que realiza día a día en su obrador y tienda.

 

 

 

Esta ruta que, se ha hecho con anterioridad en Barcelona  se fija en el trabajo de los panaderos artesanos de Madrid. Profesionales que día a día, al frente de su obrador, elaboran sus panes manteniendo la tradición, con una apuesta firme por la calidad y con grandes dosis de innovación.

Durante el proceso de selección, se ha llevado cabo una cata a ciegas, de una forma anónima,  por un jurado compuesto por reconocidos profesionales del sector del pan en donde se ha valorado la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior del pan. Dos valores que se han tenido en cuenta fundamentalmente han sido la imagen de la tienda y la atención al publico. Además, se ha medido  la contribución a la difusión y cultura del pan.

 

 

Deja una respuesta