Madrid consumirá cerca de 6.000.000 de Rosquillas

Las pastelerías de la Comunidad Autónoma de Madrid venderán otra vez durante las fiestas oficiales de la “Comunidad de Madrid” y de “San Isidro”, las famosas “Rosquillas Artesanas del Santo”. Comercializándose un total de 6 millones de Rosquillas entre sus cuatro variedades: Tontas, Listas, francesas y de Santa Clara, siendo las “Listas” las más demandadas con un 50% del consumo, le siguen las “Tontas y de Santa Clara” con un 20% respectivamente y las “francesas” con un 10%, según la estimación de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid que preside D. Juan Antonio Martín Molero.

El precio apenas ha experimentado variación respecto del pasado año, y a destacar su versión sin gluten para el mundo celíaco, que el mes de mayo también celebra su festividad del “día del celiaco”.

Las Rosquillas Tontas no van bañadas con ningún producto. Su receta se compone de una masa de huevos, aceite, azúcar, harina y anís.

Las Listas no llevan anís en su masa, tras horno se bañan en un jarabe de azúcar y limón para volverse a bañar en un glaseado de limón. Las de Santa Clara van bañadas en merengue elaborado con claras montadas y azúcar.

Las francesas cuentan con un rebozado de almendra en grano, llevando la misma masa que las tontas, pero posteriormente se les añaden una capa de yema de huevo para que la almendra en grano se quede pegada. Después se cuecen al horno y por último se les añade azúcar glas.

Según la tradición, una vendedora conocida como 'Tía Javiera' fue la que dio fama a estos populares dulces. En poco tiempo empezaron a instalarse puestos que también ofrecían las “Rosquillas” durante las fiestas de San Isidro.